odysseedubienetre.beL'utilisation de succédanés d'œufs dans la pâtisserie est assez courante, en particulier pour les personnes qui veulent réduire leur consommation de graisses.
Les œufs sont pondus par un certain nombre d'espèces différentes, dont beaucoup sont utilisées par les humains comme nourriture, principalement les œufs de poulets, de canards et de certains poissons. Dans la plupart des applications culinaires, les œufs de poulets sont utilisés en raison de leur consistance unique, de leur profil nutritionnel et de leur fonction d'épaississant et de liant. Cependant, certaines personnes doivent éliminer les œufs de leur alimentation, soit à la suite d'une allergie aux œufs, soit parce qu'ils ont choisi de suivre un régime végétalien. Heureusement, il existe de nombreux substituts d'œufs qui peuvent servir un objectif très similaire, mais intégrale.
Les substituts les plus communs pour les oeufs comprennent le tofu soyeux, le yogourt, l'aquafaba, la gélatine, la banane écrasée, la poudre d'arrow-root, le beurre de noix, la levure chimique ou la lécithine de soja, entre autres. Lorsque vous faites des choses comme des biscuits, des brownies, des crêpes, des gaufres, du pain de viande ou du pain, vous voudrez peut-être choisir un substitut différent qui fonctionnera le mieux.
Ajouter 1/4 tasse de tofu soyeux à votre recette sera presque impossible à distinguer de l'utilisation d'un œuf, et c'est une excellente option végétalienne qui est riche en nutriments!
Ces graines peuvent être broyées en poudre et mélangées avec une petite quantité d'eau pour former une pâte semblable à un gel. Bien que cela puisse occasionnellement donner trop de densité aux produits de boulangerie, il remplit une fonction similaire à celle des œufs.
Pour les gâteaux, les pâtisseries et les brownies, un quart de tasse de banane écrasée peut être un excellent choix pour remplacer 1 œuf, bien que le produit final puisse avoir un léger goût de banane.
Cette poudre d'amidon haute peut être mélangée avec une petite quantité d'eau pour former une pâte qui peut aider à maintenir la consistance molle des desserts.
La consistance de la compote de pommes, lorsqu'elle est incluse dans une recette, peut fonctionner comme l'un des meilleurs substituts d'œufs. Essayez de trouver une compote de pommes non sucrée, cependant, ou cela changera la saveur générale de la recette.
Lorsque vous fouettez l'aquafaba, l'eau dans laquelle les légumineuses sont stockées ou cuites, vous pouvez créer un liquide avec une consistance presque identique à celle des œufs qui agit également comme un épaississant riche en nutriments.
Pour les produits de boulangerie, un quart de tasse de yogourt ou de babeurre peut fournir la stabilité et la texture que vous voulez dans les gâteaux et les brownies.
Si vous mélangez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 1 cuillère à café de vinaigre, vous pouvez créer un excellent remplacement pour un œuf dans n'importe quelle recette, mais assurez-vous d'obtenir les bonnes mesures!
Agar-agar, étant un agent de gélatine, peut être utilisé à la place des oeufs dans les crêpes et autres recettes.
Si vous voulez ajouter de l'humidité à une recette, vous pouvez ajouter de l'eau gazéifiée. Vous pouvez remplacer chaque oeuf avec 1/4 tasse d'eau gazeuse.
En tant que sous-produit clé de la production d'huile de soja, la lécithine de soja peut imiter la fonction des œufs, à savoir ses propriétés de liaison et d'épaississement.
3 cuillères à soupe de beurre d'amande ou de beurre d'arachide peuvent souvent remplacer un œuf dans une recette, mais ils vont probablement changer la saveur finale du plat.
La consistance légèrement plus épaisse du lait condensé peut reproduire l'effet d'un œuf dans la plupart des recettes.
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10 meilleurs substituts du beurreMalgré la forte saveur de la citrouille, beaucoup de gens apprécient la saveur plus subtile que la purée fournit aux recettes lorsqu'elles sont utilisées en petites quantités.
La consistance de l'huile d'olive ou de l'huile d'amande peut ressembler de près au goût et à l'effet d'un blanc d'œuf dans de nombreuses recettes.
