odysseedubienetre.beLes pommes de terre violettes peuvent être considérées comme un mets délicat dans certains pays européens, mais elles ont des origines fascinantes, ainsi que de nombreux avantages potentiels pour la santé de ceux qui les consomment régulièrement.
Les pommes de terre violettes sont une variété de pommes de terre normales, Solanum tuberosum, originaires du Pérou et introduites dans l'Ancien Monde. Ces pommes de terre tendent à être légèrement plus petites que les pommes de terre rousses et ont une couleur pourpre foncé, presque noire. L'intérieur amylacé de ces pommes de terre peut être une couleur pourpre saisissante qui est retenue pendant la cuisson. Cette couleur est largement due à la forte concentration d'anthocyanes, le même groupe d'antioxydants qui donnent leur couleur au raisin et au vin.
Il existe actuellement de nombreux cultivars de pommes de terre violettes cultivés dans le monde entier, de tailles, de nuances et de profils nutritionnels variés, mais de manière générale, ce sont des légumes denses en nutriments avec très peu d'effets secondaires. En ce qui concerne le goût, les pommes de terre violettes ont tendance à être moins cireuses que les pommes de terre blanches ordinaires et possèdent, dans la plupart des cas, une saveur terreuse ou de noisette. Certains des cultivars les plus populaires de pommes de terre pourpres incluent la pomme de terre bleue du Congo, le "tout bleu", la lavande, le nuage bleu, et le muguet péruvien pourpre. 
Ces variétés de pommes de terre sont riches en fibres et en protéines, mais relativement peu caloriques, atteignant seulement 140 calories par tasse. Ces pommes de terre fournissent également de bonnes quantités de potassium et de vitamine C, ainsi que diverses vitamines B. Plus important encore, cependant, les pommes de terre violettes contiennent plus de quatre fois plus d'antioxydants que les pommes de terre ordinaires, principalement en raison de la concentration d'anthocyanes.
Les nombreux avantages des pommes de terre violettes comprennent leur capacité à prévenir les caillots sanguins, à améliorer la fonction digestive, à favoriser la perte de poids et à stimuler la fonction cognitive, entre autres.
Il y a une bonne quantité de potassium dans toutes les variétés de pommes de terre, mais dans cette variété pourpre, ce potassium est aidé par la forte concentration d'antioxydants. En réduisant la tension dans les vaisseaux sanguins et les artères, vous pouvez soulager la pression sur le système cardiovasculaire, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, ainsi que les maladies coronariennes.
Alors que les pommes de terre ordinaires sont bonnes pour vous, les variétés violettes sont remplies d'antioxydants puissants, y compris les anthocyanes et les flavonoïdes. Ces antioxydants ont été associés à d'innombrables améliorations de la santé, mais leur fonction principale est de neutraliser les radicaux libres, les dangereux sous-produits de la respiration cellulaire qui peuvent causer l'inflammation et les maladies chroniques.
Des études ont montré que la consommation régulière de ces types de pommes de terre augmente certains marqueurs de l'activité enzymatique du foie, signalant que le corps élimine plus efficacement les déchets et nettoie le sang. Cela peut être stimulé par les puissants antioxydants trouvés dans ces légumes violets.
L'une des fonctions les plus importantes des antioxydants est leur impact sur les composés inflammatoires dans le cerveau; En éliminant les voies neuronales et en prévenant les dépôts de bêta-amyloïde, ces pommes de terre peuvent réduire le risque de maladies neurodégénératives, comme la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Manger des pommes de terre et autres féculents, aliments riches en nutriments peuvent vous aider à éviter de trop manger et grignoter entre les repas. Lorsque vous mangez des légumes riches en fibres, cela aide à vous garder plein et ralentit la libération de sucre dans le sang et d'insuline, ce qui peut prévenir la sensation de faim.
Avec d'excellentes quantités de composés anti-inflammatoires et antioxydants dans ces pommes de terre, la consommation régulière peut réduire votre risque de divers cancers. Il y a aussi un ingrédient actif dans ces pommes de terre, appelé acide cryogénique, qui peut empêcher la croissance des cellules cancéreuses.
Avec des quantités modérées de fibres, ces pommes de terre peuvent stimuler le mouvement péristaltique dans l'intestin grêle, ce qui peut soulager les symptômes de la constipation, des ballonnements, des crampes et des maux d'estomac. Les propriétés anti-inflammatoires peuvent également soulager des conditions comme le syndrome du côlon irritable.
Les féculents et les aliments riches en hydrates de carbone peuvent être un excellent moyen d'augmenter votre niveau d'énergie et d'augmenter votre endurance lors de l'exécution de tâches physiques.
Regarde aussi
Sont les légumes de pommes de terre
Les chats peuvent-ils manger des pommes de terre?En réduisant le taux de cholestérol, en abaissant la pression artérielle et en éclaircissant le sang, ces pommes de terre sont idéales pour prévenir les caillots sanguins, qui peuvent entraîner des accidents vasculaires cérébraux ou des crises cardiaques. Cependant, cette propriété de fluidification du sang de ces pommes de terre signifie qu'elles devraient être évitées avant la chirurgie, ou si vous souffrez de troubles de la coagulation.
Il y a plusieurs façons de faire cuire des pommes de terre violettes, dont la plupart sont les mêmes que la cuisson de pommes de terre ordinaires. Les moyens les plus populaires pour faire cuire ces pommes de terre comprennent la fabrication de pommes de terre en purée ou bouillir les pommes de terre avant de les cuire au four. Lorsque vous faites bouillir les pommes de terre, certaines couleurs commencent à s'estomper, ce qui indique que vous réduisez la teneur en antioxydants des pommes de terre. La cuisson de ces pommes de terre à la robe pourpre est une façon particulièrement populaire de les préparer, tout comme la fabrication de crêpes violettes!
