odysseedubienetre.beLes champignons Porcini sont des ajouts délicieux et riches en nutriments à votre cuisine qui ont des effets bénéfiques surprenants sur la santé!
Les champignons porcins sont un type de champignon scientifiquement connu sous le nom de Boletus edulis, mais communément appelé penny bun, cep ou porcino. Commune dans l'hémisphère nord, ces champignons peuvent devenir assez grands, avec les chapeaux bruns dépassant plus de 1 pied de diamètre, et pesant jusqu'à 6 livres! Célèbres pour leur utilisation dans les applications culinaires, ces champignons riches en viande sont des ingrédients populaires dans les pâtes, les soupes et les risottos. Alors que certains champignons sauvages sont toxiques ou dangereux à consommer, les porcinis sont complètement comestibles et très recherchés dans les cercles culinaires. Ces champignons ont une odeur terreuse et puissante, ce qui donne une saveur riche et texturée à de nombreux plats.
Le meilleur moment pour obtenir des porcinis frais est au printemps ou en automne, mais pour le reste de l'année, ils sont disponibles dans une forme sèche qui peut également être très polyvalent dans la cuisine.
En ce qui concerne la nutrition, les cèpes sont de très bonnes sources de protéines et de fibres alimentaires, 100 grammes de ces champignons apportant 2 grammes de fibres et 3 grammes de protéines. La même portion a seulement 25 calories et absolument aucune graisse. En ce qui concerne les minéraux, ces champignons sont riches en potassium, en calcium et en fer, de même que la vitamine C, la vitamine A et les vitamines du complexe B. Il existe également certains antioxydants dans ces champignons, tels que le bêta-carotène et le lycopène.
Les principaux avantages de manger des champignons porcini comprennent leur capacité à aider le poids, améliorer la croissance et le développement, et réduire l'inflammation, entre autres.
Faible en calories, mais riche en nutriments et en fibres alimentaires, ces champignons peuvent vous aider à vous sentir rassasié et à éviter de trop manger ou de grignoter entre les repas.
Avec de bons niveaux de bêta-carotène, de vitamine C et de lycopène, ces champignons sont une riche source d'antioxydants qui peuvent contrer le stress oxydatif et l'inflammation chronique dans le corps.
Les fibres alimentaires sont extrêmement importantes pour la digestion et la santé intestinale, et avec 2 grammes de fibres dans chaque 100 grammes de ces champignons, ils peuvent aider à éliminer la constipation et d'autres problèmes digestifs.
Avec des niveaux élevés de vitamine C, ces champignons peuvent stimuler les défenses du corps et la production de globules blancs.
Certaines recherches ont révélé que la consommation régulière de ces champignons de spécialité peut aider à détruire les cellules cancéreuses du côlon et les amener à subir une apoptose.
Différents composés et substances anti-inflammatoires dans ces champignons offriront un soulagement de l'arthrite, de la tension musculaire et d'autres conditions inflammatoires courantes.
Plus de recherche doit être faite, mais certains des composants volatils dans ces champignons sont censés aider à réduire la taille et la sévérité des ulcères.
Il peut également être mangé pour avoir des effets hypoglycémiques et antitumorigènes sur le corps.
Il y a plusieurs façons d'utiliser les cèpes dans notre alimentation quotidienne, notamment:
Top 4 des substituts de champignons aux cèpes
Les champignons sont-ils des légumesVous pouvez griller ces champignons avec de l'huile d'olive, ou les rôtir au four, mais attention à ne pas trop les cuire. Comme mentionné, ces champignons sont souvent achetés sous une forme sèche, que vous pouvez ramollir dans un bol d'eau pendant 10-15 minutes avant d'ajouter à un plat. Vous pouvez également broyer ces champignons pour profiter de la saveur si vous n'aimez pas la texture.
Il y a quelques effets secondaires potentiels à considérer en mangeant ces champignons, tels que l'irritation dans l'estomac, et le risque que les champignons puissent contenir des métaux lourds et des toxines. Certaines personnes sont également allergiques à cette variété de champignons. L'achat de ces champignons à partir d'une épicerie fiable est la meilleure option, plutôt que d'essayer de les recueillir vous-même dans la nature.
