odysseedubienetre.beLa plupart des gens ne connaissent pas la différence entre l'huile de noix de coco raffinée et non raffinée, mais tout dépend des méthodes de transformation, ainsi que des changements de goût et de la variabilité de la composition en nutriments.
Ces deux types d'huile de noix de coco sont tous deux dérivés de la chair charnue d'une noix de coco, mais à partir de là, ils subissent un processus différent à produire, résultant en deux produits différents.
L'huile de noix de coco non raffinée est souvent appelée huile de noix de coco vierge ou pure car elle n'a pas été adultérée ou traitée chimiquement de quelque façon que ce soit. L'huile de noix de coco non raffinée peut être produite en faisant passer de la viande de noix de coco fraîche par des méthodes d'extraction par pressage à l'eau ou à sec. Le processus d'extraction humide prend plus de temps, et peut même être fait dans votre propre maison, mais plus pure huile de noix de coco vierge que vous trouverez dans les magasins est faite par la méthode de pressage à sec. Avec les deux approches, l'huile est pressée physiquement ou retirée de la viande de la noix de coco, ce qui donne un léger goût de noix de coco à l'huile, ce qui la rend populaire pour de nombreux plats qui nécessitent une base sucrée. Sans le traitement, vous retenez également plus de composés polyphénoliques, d'antioxydants et d'acides gras bénéfiques dans cette variété d'huile de coco.
L'huile de noix de coco raffinée est également faite à partir de la chair de la noix de coco, mais elle est souvent déjà séchée et s'appelle coprah. Lors de la désinfection et du nettoyage du coprah, il subit un processus d'affinage, de blanchiment et de désodorisation, et est donc souvent appelé huile de coco RBD. Pendant le processus de production, l'huile est filtrée, blanchie et traitée chimiquement pour éliminer les acides gras libres. La saveur de l'huile de noix de coco raffinée est presque complètement neutre, car de nombreuses caractéristiques de la noix de coco ont été supprimées. Cela inclut un certain nombre d'antioxydants et de nutriments désirés dans l'huile. Il y a encore un niveau significatif de graisses saturées dans l'huile de noix de coco raffinée, et ce produit est encore souvent utilisé pour des applications cosmétiques et de santé naturelles, en raison de sa saveur plus douce et sa durée de conservation plus longue.
