odysseedubienetre.beLes avantages les plus importants du grain de teff sont sa capacité à aider à la perte de poids, augmenter la circulation, réduire les problèmes menstruels, améliorer la santé osseuse, favoriser la croissance et le développement, stimuler le système immunitaire, aider les personnes atteintes de maladie cœliaque, digestion, et augmenter la santé du coeur.
Je ne serais pas surpris si vous n'avez pas entendu parler de ce grain appelé grain de teff, surtout si vous n'avez jamais visité l'Afrique australe ou apprécié la cuisine éthiopienne. Cependant, cet aliment de base riche en protéines de cette nation africaine a reçu beaucoup d'attention dernièrement, car sa haute teneur en nutriments, son temps de cuisson rapide et ses applications polyvalentes en font un "super aliment" idéal pour les gens de Hollywood à la Corne de l'Afrique réclament. Scientifiquement connu comme Eragrostis tef, ce minuscule grain est largement utilisé en Afrique mais commence à gagner en popularité aux Etats-Unis. Il est utilisé de la même manière que le millet ou le quinoa, aussi populaire pour les amateurs de produits diététiques, mais sa petite taille lui permet de cuisiner très rapidement, consommant ainsi moins de combustible et étant plus viable comme aliment de base pour les pays aux ressources limitées. C'est incroyable combien de nutriments sont emballés dans un si petit grain, mais le minéral, la vitamine, les fibres et les composés organiques présents dans le grain de teff en font une source nutritionnelle idéale pour des millions de personnes. En fait, le teff représente 1/4 de toutes les céréales cultivées en Ethiopie.
L'utilisation la plus courante du teff est la fabrication de la farine et du pain, mais elle peut essentiellement être utilisée de la même manière que n'importe quelle autre céréale. Dans la cuisine éthiopienne, le pain injera (fabriqué à partir de teff) est ce que la majorité des grands plats sont servis, et comme la cuisine éthiopienne s'est répandue dans le monde entier, de même que le savoir et l'intérêt pour le teff. Mais pourquoi est-ce si important? Quels nutriments secrets tient-il?
Regardons de plus près les avantages pour la santé fascinants du grain de teff en détail ci-dessous.
Avec huit acides aminés différents, y compris un peu rare appelé lysine, le teff peut fournir un soutien important pour la croissance et le développement. Notre corps a besoin de protéines pour créer de nouvelles cellules, en réparer d'anciennes, et pour un développement général tout au long de notre vie. Alors que les protéines animales peuvent être utiles, nos corps peuvent plus facilement décomposer les protéines végétales en leurs acides aminés constitutifs, c'est pourquoi avoir quelque chose comme le teff dans votre alimentation est important pour tout le monde, pas seulement pour les végétariens.
Comme la quantité de personnes souffrant de la maladie coeliaque continue d'augmenter, il sera important d'avoir des options alternatives aux aliments contenant du gluten. La maladie coeliaque (intolérance au gluten) peut être très douloureuse et dangereuse pour les personnes qui en souffrent. C'est pourquoi les options sans gluten comme le grain de teff, en particulier parce qu'il est très riche en nutriments, sont des options saines et délicieuses pour les personnes qui évitent le gluten.
Teff contient un large éventail de minéraux et de nutriments, mais en termes de calcium, il est vraiment impressionnant. Le calcium est un minéral essentiel pour la croissance et le développement des os, et contribue à la densité minérale osseuse solide en vieillissant. Si vous êtes sensible à l'ostéoporose (peut-être en raison de votre style de vie) ou si vous avez un manque de calcium, l'ajout de teff peut aider à protéger votre intégrité osseuse en vieillissant.
Bien que la plupart des céréales soient riches en minéraux, elles ne sont pas aussi connues pour leur teneur en vitamines, en particulier en vitamine C. Comme vous le savez probablement, la vitamine C est un élément essentiel de notre système immunitaire, car elle stimule la production et l'activité des globules blancs. Cependant, la vitamine C est également un composant clé dans le collagène, qui est nécessaire pour la création de nouvelles cellules, de vaisseaux sanguins, d'organes et de tissus musculaires. En plus de la teneur élevée en protéines du grain de teff, la vitamine C présente dans cet aliment de base peut avoir un impact important sur votre santé en général.
En parlant de minéraux, la teneur en minéraux la plus inhabituellement élevée se présente sous la forme de fer. En fait, le teff est généralement recommandé pour les patients souffrant d'anémie. Le fer est un élément clé dans nos globules rouges, et quand il y a une carence en fer dans le corps, la faiblesse, le vertige, la déficience cognitive, les crampes musculaires et les maux de tête peuvent souvent suivre (ce sont des symptômes d'anémie). Si vous voulez augmenter votre circulation sanguine et augmenter l'oxygénation des organes importants et des zones de votre corps, ajoutez immédiatement du pain teff ou du pain injera à votre alimentation!
L'un des avantages secondaires qui est souvent négligé du grain de teff est sa capacité à aider les diabétiques à gérer leur condition. En aidant à ralentir la libération d'insuline dans la circulation sanguine, le teff peut aider les diabétiques à prévenir les pics dangereux et les plongeons qui peuvent survenir si vous ne faites pas attention. Cela est dû en partie à la teneur en fibres du grain de teff, mais des voies chimiques plus complexes sont également à l'œuvre à cet égard, bien que la recherche soit encore relativement précoce.
Le grain de Teff est connu comme étant un agent anti-inflammatoire et apaisant les menstruations depuis des générations, donc si vous avez tendance à souffrir d'un flux menstruel abondant, de crampes sévères ou d'autres manifestations physiques, l'ajout de teff à votre alimentation pourrait réduire la sévérité et vivre dans le confort.
Le grain de teff a été utilisé pendant des milliers d'années comme laxatif, ou du moins comme un moyen d'accélérer le processus digestif. Ceci est probablement dû à la teneur élevée en fibres alimentaires dans le grain, qui peut gonfler les selles, stimuler le mouvement péristaltique et augmenter la régularité et la qualité de vos selles. Les fibres alimentaires sont également capables d'équilibrer les niveaux de cholestérol dans le corps en éliminant les acides gras oméga-6 en excès, en plus de soulager la constipation, les ballonnements, les crampes et les problèmes gastro-intestinaux plus graves.
Un autre minéral en forte concentration dans le grain de teff est le cuivre, qui joue des rôles importants dans notre corps, y compris dans la production d'énergie, la croissance et la réparation, les réactions enzymatiques, la fonction du système nerveux et la production de globules rouges. Sans niveaux de cuivre appropriés, de nombreux systèmes de notre corps vont commencer à échouer, donc l'ajout d'un coup de pouce en cuivre avec le teff n'est jamais une mauvaise idée.
Dernier point mais non le moindre, le grain de teff s'est avéré très bénéfique pour la santé cardiaque. La faible teneur en sodium assure que le corps n'obstrue pas trop les artères, et il a été démontré que le grain réduit efficacement la tension artérielle dans les études de recherche. Cela peut réduire vos chances de souffrir de crises cardiaques ou d'accidents vasculaires cérébraux, et de réduire la pression globale sur votre système cardiovasculaire.
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6 Avantages étonnants du pain d'ÉzéchielUn dernier mot d'avertissement
Il n'y a pas de nature allergène connue du grain de teff, et aucun effet secondaire n'a été rapporté avec une quelconque consistance. En d'autres termes, c'est simplement la meilleure option de grain là-bas, sans aucun inconvénient!
