Gras saturés vs gras insaturés

Il y a une discussion constante sur les graisses saturées par rapport aux graisses insaturées, et votre santé dépend de la connaissance de la différence entre les deux!

Beaucoup de gens associent immédiatement le mot «gras» comme une mauvaise chose, mais les graisses sont en fait une partie essentielle de la fonction normale de notre corps. Les graisses sont présentes dans la membrane de chaque cellule du corps et sont essentielles à l'activité de certaines vitamines liposolubles. Cependant, les types de graisse que vous consommez font une très grande différence.

Gras saturés vs gras insaturés

Si l'on considère les graisses saturées par rapport aux graisses insaturées, il y a des différences très importantes que tous ceux qui cherchent à améliorer leur profil lipidique doivent comprendre.

Définition

• Graisse saturée: C'est un type de graisse dans lequel toutes ses molécules n'ont pas de doubles liaisons entre les molécules de carbone car tous ses sites de liaison potentiels sont "saturés" d'hydrogène.
• Les graisses insaturées: Ce type de graisse est cependant décomposé en graisses monoinsaturées et polyinsaturées et possède au moins une double liaison dans sa structure chimique.

Sources

• Graisse saturée: La plupart des graisses saturées sont normalement solides à la température ambiante, c'est pourquoi vous trouverez ces gras dans le beurre, la viande rouge, le fromage et le lait entier. Il est généralement trouvé dans les produits animaux. Les sources végétales comprennent l'huile de coco et l'huile de palme.
• Gras insaturé: On le trouve généralement sous forme liquide à température ambiante et on le trouve en grande quantité dans les huiles de lin, de maïs, de tournesol, de canola et de soja. On les trouve principalement dans les plantes et les fruits de mer.

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Quel est le plus sain?

• Gras saturés: Les gras saturés sont souvent considérés comme mauvais pour la santé. Il aide à contribuer au taux de cholestérol LDL, qui est considéré comme «mauvais» cholestérol et peut conduire à l'athérosclérose, crise cardiaque, accident vasculaire cérébral et maladie cardiovasculaire.
• Graisses insaturées : Les graisses insaturées sont considérées meilleures pour la santé. On sait que les graisses insaturées aident à abaisser les taux de cholestérol LDL et à élever le cholestérol HDL («bon» cholestérol). Cela peut aider à stimuler la santé cardiaque et réduire le risque d'hypertension artérielle. La graisse monoinsaturée est considérée comme un moyen plus efficace d'abaisser le taux de cholestérol que la graisse polyinsaturée.

Contenu calorique

• Graisse saturée: Les experts recommandent de ne pas consommer plus de 16 grammes de gras saturés par jour, ce qui représente environ 140 calories de votre apport total.
• Graisse insaturée: Les experts recommandent de consommer entre 40 et 60 grammes de gras insaturé par jour, ce qui devrait représenter environ 360 à 540 calories de votre apport quotidien.