odysseedubienetre.beVous avez certainement eu le brocoli avant, mais le brocoli rabe est moins souvent trouvé sur une assiette. Ce légume riche en nutriments avec un nom reconnaissable a un certain nombre de nutriments surprenants et des avantages potentiels pour la santé. Donc, si vous cherchez une nouvelle addition intéressante à votre alimentation, le brocoli rabe est un excellent choix.
Le brocoli rabé est un légume crucifère étroitement apparenté au navet plutôt qu'au brocoli, malgré son nom. La plante ressemble à de longues tiges de brocoli, surmontées de grandes feuilles qui ressemblent presque à des épinards. Les tiges, les fleurs et les feuilles sont comestibles sur ce légume, qui porte le nom scientifique Brassica rabe . Aussi connu sous le nom de rapini dans certaines parties du monde, ce légume est populaire en Chine depuis des générations, ainsi qu'en Italie, mais il est récemment entré aux États-Unis.
Le goût de ce légume est légèrement amer, et il est souvent mélangé avec des pâtes, en particulier dans les plats traditionnels italiens. Mis à part sa saveur, qui est quelque peu similaire au brocoli, il a un profil nutritionnel unique qui le rend tout à fait souhaitable pour ceux qui recherchent des options de légumes santé.
Le brocoli rabe est une riche source de vitamine C, de vitamine K, de vitamine A et de glucosinolates, ainsi que de fer, de folate, de calcium, de magnésium, de potassium et de zinc. Il y a aussi une quantité décente de fibres alimentaires et même des traces d'acides gras oméga-3. Le plus impressionnant est le faible niveau de calories - seulement 9 calories dans une tasse de ce légume nutritif.
Bienfaits pour la santé du brocoli Rabe Le brocoli rabé présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du risque cardiovasculaire, le renforcement de la densité minérale osseuse, la prévention de certains cancers et la gestion de la glycémie, entre autres.
Avec des niveaux élevés de fibres alimentaires, le brocoli rabe est un excellent outil pour réduire la glycémie, car les fibres peuvent contrôler la libération d'insuline et de glucose dans le corps.
Avec des niveaux modérés de magnésium, calcium, fer, zinc et potassium, ce légume est capable de renforcer les os et de prévenir l'apparition de l'ostéoporose, lorsqu'il est consommé régulièrement.
Certains des ingrédients actifs du brocoli rabe sont capables de réduire les taux d'homocystéine, ce qui peut contribuer aux problèmes cardiovasculaires, à l'hypertension artérielle et à la dégradation des vaisseaux sanguins et des artères.
La recherche a lié les antioxydants trouvés dans les légumes de Brassica à des niveaux inférieurs de cancer. Les composés phytochimiques du brocoli rabe sont particulièrement importants pour réduire l'inflammation et le stress oxydatif dans le corps.
Il y a un niveau élevé de folate dans le brocoli rabe, qui est une vitamine clé liée à l'abaissement des anomalies du tube neural chez les femmes enceintes.
En dépit d'avoir des noms, des apparences, et des saveurs semblables, ces trois types de légumes appartiennent réellement à différentes familles taxonomiques. Ils sont tous deux considérés comme des légumes de Brassica (légumes verts à feuilles), mais beaucoup de similitudes techniques s'arrêtent là.
Communément connu sous le nom Brassica oleraceae italica, ce légume a une tige épaisse et des fleurons denses, et est polyvalent dans la cuisine du monde entier, mais peut également être consommé cru.
C'est un hybride entre le brocoli régulier et le chou chinois, ce qui donne aux broccolini de longues tiges minces, contrairement aux brocolis courts de brocoli. Les fleurons sont également plus petits dans cette variété hybride, et il y a plus de feuilles.
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Top 6 des substituts de brocoli chinoisScientifiquement connu sous le nom de Brassica rapa, ce légume appartient à la famille des navets et il a de longues tiges minces et des feuilles saines, vert foncé, qui peuvent toutes être mangées.
La meilleure façon de cuisiner ce légume est de blanchir les feuilles en premier. Vous faites ceci en ajoutant les feuilles à une casserole d'eau salée qui a été portée à ébullition. Laisser les feuilles revenir à ébullition pendant 1-2 minutes, puis filtrer les feuilles. À ce stade, vous pouvez ajouter les feuilles de brocoli rabe à des sauces pour pâtes et des plats de viande, ainsi que d'autres côtés de légumes. Beaucoup de gens aiment à la vapeur ou faire sauter le brocoli, ce qui peut aider à surmonter une partie de l'amertume.
