Margarine vs beurre: Quel est le meilleur

Avant de rejoindre la discussion sans fin de la margarine par rapport au beurre, il est important de comprendre certaines des différences clés entre ces spreads populaires.

Margarine contre beurre

Alors que certaines personnes utilisent ces produits laitiers de façon interchangeable, vous devriez savoir qu'ils sont loin d'être la même chose.

Goût

• Beurre : Quand il s'agit de pâtisserie, en particulier les biscuits et autres sucreries, le beurre peut fournir une saveur riche et soyeuse.
• Margarine: Il est connu pour avoir un goût plutôt neutre et est bon pour les recettes en vrac lorsque la saveur du beurre n'est pas souhaitée ou en vedette dans le plat.

Les types

• Beurre : Il existe de nombreux types de beurre utilisés dans différentes parties du monde, y compris le beurre clarifié, le beurre salé, la crème caillée et le beurre de baratte traditionnel.
• Margarine: Elle n'a pas autant de types et se limite généralement aux pâtes à tartiner à base d'huiles végétales et de variétés dures destinées à la cuisson.

Nutrition

• Beurre : Le beurre provient de sources animales, donc il contient des graisses saturées et du cholestérol. Une portion de beurre représente plus d'un tiers de votre consommation recommandée de graisses saturées par jour. Le beurre contient également environ 100 calories par cuillère à soupe. Il contient certaines vitamines, comme la vitamine K2, qui manquent de margarine, ainsi que les vitamines A et E.
• Margarine: Fabriquée à partir d'huiles végétales (carthame, tournesol, canola et soja, entre autres), elle contient des matières grasses monoinsaturées et polyinsaturées, ainsi que des graisses saturées plus faibles. Cependant, il y a un niveau de calories similaire à celui du beurre, environ 100 calories par cuillère à soupe.

Avantages pour la santé

• Beurre : Il est produit à partir de lait de vaches nourries à l'herbe et peut souvent contenir des acides gras puissants, comme le butyrate, ainsi que de l'acide linoléique conjugué, qui peuvent tous deux être bénéfiques pour la santé du cœur lorsqu'ils sont consommés avec modération. Cependant, le niveau élevé de graisses saturées et de cholestérol signifie que seulement une petite quantité de beurre devrait être incluse dans votre régime.
• Margarine: Il a des niveaux plus bas de graisses saturées, et les graisses mono et polyinsaturées peuvent aider à abaisser le cholestérol global et à réduire l'inflammation.

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Comment choisir?

• Vous devriez choisir entre le beurre et la margarine en fonction de vos problèmes de santé spécifiques et de la recette elle-même. La saveur du beurre est indéniable, et vos recettes seront sensiblement différentes si vous passez à la margarine.

Quel est le plus sain?

La margarine est généralement considérée comme la plus saine des deux, et elle est également appropriée pour les végétaliens. La façon dont les gens choisissent d'utiliser le beurre par rapport à la margarine ne revient pas souvent à la santé, mais plutôt au goût final du plat.