Comment cuire les aliments pour maintenir les nutriments

La cuisson des aliments dans l'eau et à haute température entraîne la perte de nutriments tels que les vitamines C et B, le fer, le calcium et les protéines, ce qui réduit la valeur nutritionnelle de la nourriture.

Ces pertes se produisent principalement dans les fruits et légumes bouillis dans l'eau, qui finissent par perdre environ la moitié de leurs vitamines et minéraux. Voici donc 7 conseils pour cuisiner la nourriture de la meilleure manière pour maintenir vos nutriments.

1. Cuisson à la vapeur

La cuisson des légumes, des fruits et des légumes dans la vapeur ne provoque que de faibles pertes de nutriments, tout en conservant la plus grande partie de la nourriture. En outre, la saveur des légumes devient également plus intense à la vapeur, sans rien perdre pour l'eau de cuisson. Voir le temps de cuisson de chaque aliment dans la vapeur.

2. Utilisez le micro-ondes

Une autre grande option pour préserver les éléments nutritifs est de faire cuire les fruits et légumes au micro-ondes, en ajoutant une petite quantité d'eau, car plus d'eau dans le pot ou la cuisson, plus les éléments nutritifs sont perdus.

3. Utilisation de l'autocuiseur

L'utilisation de l'autocuiseur aide à préserver les nutriments car le temps de cuisson est plus court, ce qui réduit la perte de vitamines, de minéraux et de protéines dans l'eau.

En outre, même dans des pots ordinaires doivent cuire à feu doux pour les plus brefs délais, parce que plus la température utilisée et plus de temps pour le temps de cuisson, plus les éléments nutritifs sont perdus. 4.

la viande de cuisson dans le four et le point

Utilisation du four pour cuire la viande est une bonne option pour garder vos nutriments, car lors d'un séjour esturricadas avec une couche noire de chair brûlée, ils subissent des changements qui perdent leur valeur nutritive et même augmente la présence de substances cancérigènes. Voir 3 astuces pour enrichir les aliments avec du fer.

5. Griller les viandes à feu vif

Lorsque vous préparez des viandes grillées, commencez le processus de cuisson à feu vif pour former une couche protectrice qui prévient la perte de nutriments. Après avoir tourné les deux côtés de la viande, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit.

6. Couper en gros morceaux et non peler

Chaque fois que possible, vous devez couper les légumes en gros morceaux, juste à temps pour les faire cuire et ne pas enlever les coquilles, car il aide à prévenir plus de nutriments passent de légumes à l'eau.

Avoir les légumes en gros morceaux aide aussi parce qu'ils ont moins de contact avec l'eau, ce qui réduit les pertes de vitamines et de minéraux.

7. Saisissez les

d'eau de cuisson Pour profiter des nutriments qui étaient dans l'eau utilisée pour la cuisson des légumes et des fruits, une option est d'utiliser cette eau pour préparer d'autres aliments et les rendre plus nutritifs, en particulier ceux qui absorbent l'eau comme riz, haricots et pâtes.

Voir aussi Comment congeler les légumes pour ne pas perdre de nutriments.