odysseedubienetre.beLes artichauts sont une nourriture polyvalente, et bien que certains les considèrent comme un légume, ils sont en fait une variété de chardon. À des fins nutritionnelles, ils sont principalement consommés en raison des avantages associés à la protection contre diverses formes de cancer, renforçant la force du système immunitaire, abaissant le cholestérol et protégeant contre les maladies telles que le diabète, l'athérosclérose, les crises cardiaques et les AVC. Artichauts ont également longtemps été célèbre pour détoxifier le corps et améliorer la santé du foie et aider dans les problèmes digestifs comme l'indigestion, la constipation, le syndrome du côlon irritable (IBS) et la diarrhée. En outre, ces petits chardons miraculeux peuvent réduire la tension artérielle, éliminer la gueule de bois et stimuler la miction.
Les artichauts sont connus sous leur forme naturelle de cardon, et leur classification scientifique est Cynara cardunculus. Ils sont originaires de la région méditerranéenne, ce qui explique principalement pourquoi ils jouent un rôle majeur dans leur cuisine. Les artichauts peuvent être trouvés dans toute l'Europe, les pays du Moyen-Orient et en Amérique, mais ils sont moins fréquemment rencontrés dans les pays asiatiques.
La partie comestible d'un artichaut est le bourgeon dans la tête de la fleur avant qu'il ne fleurisse complètement. Le moment est crucial pour les cultiver, car ils deviennent durs et presque immangeables une fois que la fleur a entièrement fleuri. Aussi, l'une des parties les plus recherchées du chardon est le "coeur", qui est la base à partir de laquelle les autres bourgeons jaillissent. Il est souvent considéré comme une friandise ou au moins la partie la plus délicieuse de la plante et est généralement plus cher.
Les artichauts sont faibles en gras saturés et en cholestérol tout en étant une source riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Ils contiennent des vitamines qui incluent la vitamine C, thiamine, riboflavine, niacine, folate, vitamine B-6, B-12, A, E, D et vitamine K. Ils fournissent également des minéraux tels que calcium, fer, zinc, sodium, potassium, le manganèse, le phosphore et le zinc.
Les avantages de santé communs de ces chardons sont mentionnés en détail ci-dessous.
Selon une étude réalisée par l'USDA, les artichauts ont les taux d'antioxydants les plus élevés parmi tous les légumes, et sur un millier de plantes de différents types d'aliments, ils se classent au 7 e rang des antioxydants. Les antioxydants sont l'un des principaux moyens de défense du système immunitaire contre les effets des radicaux libres, qui sont des sous-produits naturels du métabolisme cellulaire qui peuvent conduire à un certain nombre de conditions dangereuses et de maladies dans le corps. Les propriétés antioxydantes des artichauts proviennent d'un certain nombre de sources, dont les polyphénols, qui se trouvent en grand nombre chez eux. Les polyphénols ont des qualités chimiopréventives, ce qui signifie qu'ils peuvent ralentir, arrêter ou complètement inverser les effets du cancer chez n'importe quel patient. Leur capacité antioxydante vient également d'une autre source, leurs niveaux élevés de quercétine et de rutine, deux antioxydants spécifiques qui ont été prouvés pour réduire les chances de développer un cancer.
La vitamine C est également un antioxydant bien connu et il se trouve à des niveaux significatifs dans les artichauts. Il a été démontré que la vitamine C décourage activement les affections telles que la mucite et la fibrose, ainsi que les risques de cancer du sein. Enfin, d'autres études ont montré que l'extrait de feuilles d'artichaut peut être utilisé pour induire l'apoptose cellulaire (mort cellulaire) ainsi que la prolifération cellulaire lorsqu'il est injecté dans des masses cancéreuses, et peut réduire les risques et les effets du cancer de la prostate, du cancer du sein et leucémie. Les flavonoïdes en eux ont été trouvés pour réduire les risques de cancer du sein ainsi.
En plus de leur impressionnante capacité à lutter contre le cancer, les artichauts sont également considérés comme une addition saine pour votre alimentation pour diverses raisons. Certains ingrédients dans leurs feuilles ont été trouvés pour réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL ou acides gras oméga-3). Le cholestérol est un type de graisse qui s'accumule dans les artères du système cardio-vasculaire, bloque le flux sanguin, augmente la tension artérielle et peut entraîner des attaques cardiaques potentiellement mortelles et des accidents vasculaires cérébraux. Toute méthode de réduction du mauvais cholestérol est utile, alors donnez aux artichauts une chance d'améliorer votre santé cardiaque.
Dans le même ordre d'idées, les artichauts sont de riches sources de potassium, le minéral essentiel qui a un impact sur de nombreux organes dans tout le corps. Le potassium aide à neutraliser les effets de l'excès de sodium, qui est connu pour augmenter la pression artérielle. Les artichauts, par conséquent, agissent comme un vasodilatateur et sont particulièrement utiles pour ceux qui prennent déjà des médicaments contre l'hypertension pour prévenir les effets de la carence en potassium. Les diabétiques sont également encouragés à manger des artichauts pour prévenir les complications associées à la pression artérielle et à cette maladie. Enfin, une réduction de la pression artérielle peut réduire les risques de crises cardiaques et de maladies coronariennes.
Les artichauts ont été utilisés comme toniques pour le foie pendant des siècles, mais le mécanisme exact de leur impact n'a jamais été entièrement compris jusqu'à ce que la science moderne puisse correctement étudier cette plante polyvalente. Deux antioxydants trouvés dans les artichauts, la cynarine et la silymarine, ont été montré pour améliorer la santé globale du foie en réduisant la présence de toxines et en facilitant leur élimination du foie et du corps. Certaines études ont même montré que ces antioxydants stimulent activement la repousse et la réparation des cellules hépatiques endommagées.
Les artichauts sont une riche source de fibres alimentaires, qui est l'un des aliments les plus bénéfiques pour améliorer la santé et la fonctionnalité de votre système digestif. Les fibres ajoutent du volume à la nourriture que vous mangez, ce qui aide à garder vos selles régulières et à diminuer les symptômes de la constipation. Les fibres peuvent réduire les risques de divers cancers gastriques et intestinaux, ainsi que les ballonnements, les crampes, l'excès de flatulence et l'inconfort général. dans l'estomac. De plus, si vous avez des problèmes de selles molles ou de diarrhée, les fibres peuvent absorber l'excès de liquide et former des selles saines et prévisibles chez les patients. La fibre agit également comme un équipage de nettoyage pour l'excès de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), nettoyant ainsi vos artères et réduisant encore vos chances de maladies cardiaques.
Un autre avantage supplémentaire des artichauts en termes de digestion est son impact sur la vésicule biliaire. Les artichauts apaisent les vésicules biliaires enflammées et peuvent résoudre le problème commun d'un canal bloqué dans l'organe, permettant ainsi une fonction normale. Par conséquent, d'une certaine manière, on peut dire que les artichauts stimulent la production et la sécrétion des sucs gastriques, ainsi que de la bile, ce qui facilite également la digestion.
Comme mentionné précédemment, les artichauts peuvent être un excellent remède pour le foie et peuvent réduire tout blocage, ainsi que de réduire les niveaux de toxines dans le sang en les éliminant rapidement. Par conséquent, les artichauts font un remède parfait gueule de bois. Certaines personnes choisissent de mâcher quelques feuilles d'artichaut après une nuit de forte consommation d'alcool.
Comme si tous ces autres bienfaits pour la santé n'étaient pas suffisants, les artichauts aident même les femmes enceintes à avoir des enfants en bonne santé et normalement formés. Les niveaux élevés d'acide folique trouvés dans les artichauts peuvent prévenir les anomalies du tube neural chez les nouveau-nés. Le processus de fermeture du tube neural in vitro nécessite une certaine quantité de folate pour se produire correctement, de sorte que l'acide folique est une partie essentielle d'un régime de grossesse.
Artichauts sont l'un des meilleurs aliments sur le marché pour l'acquisition de vitamines et de minéraux comme le magnésium, le phosphore et le manganèse. Ces minéraux sont des éléments essentiels de l'augmentation de la santé et de la densité des os, réduisant ainsi les risques de maladies comme l'ostéoporose.
Le magnésium et le manganèse sont des éléments essentiels des processus métaboliques de l'organisme et on les trouve en quantités significatives dans les artichauts. Le magnésium est une partie importante de la synthèse des protéines dans tout le corps, ainsi que d'optimiser l'apport de calcium par le corps, en renforçant davantage les os. Le manganèse est légèrement plus impliqué que le magnésium, et il a un impact sur les taux métaboliques du cholestérol, des acides aminés et des glucides.
Il y a un certain nombre d'aspects de l'artichaut qui les rendent bénéfiques pour la santé du cerveau. Leur qualité de vasodilatateur permet à plus d'oxygène d'atteindre le cerveau pour une fonction cognitive élevée. Le phosphore, un minéral essentiel trouvé dans les artichauts, se trouve dans les cellules du cerveau. Les déficiences en phosphore ont été associées à une baisse importante des capacités cognitives, donc si vous voulez garder votre cerveau en bonne santé et tirer sur tous les cylindres, mangez le prochain artichaut que vous voyez. 
Avant de cuire les artichauts, lavez et coupez les petites épines qui se trouvent à l'extrémité des feuilles. En outre, couper l'excès de tige car cela peut être amer dans le goût. Les artichauts peuvent être cuits dans une casserole d'eau, vous pouvez également ajouter des herbes et des épices pour ajouter de la saveur. Une fois cuites, elles peuvent être mangées chaudes ou froides et peuvent aussi être servies avec trempettes et sauces.
Mise en garde: Bien que ces avantages semblent énormes, il existe des dangers liés à presque tous les produits alimentaires, et il est important de faire vos recherches. Certaines personnes sont sensibles aux effets des artichauts dus aux allergies, en particulier en ce qui concerne l'extrait de feuilles d'artichaut, sous forme concentrée. Puisque les artichauts sont techniquement un chardon, pas un légume, ils sont étroitement liés à l'herbe à poux, aux marguerites, aux soucis, ou aux chrysanthèmes. Beaucoup de personnes qui souffrent de ces allergies peuvent aussi avoir une mauvaise expérience avec les artichauts.
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10 avantages étonnants de l'aubergineCeux qui ont déjà une maladie du foie ou de la vésicule biliaire ne devraient pas commencer à ajouter des artichauts à leur alimentation car ils peuvent exacerber certains aspects négatifs de la maladie. Ils devraient être utilisés comme une méthode préventive pour la maladie du foie et de la vésicule biliaire, pas un remède. Enfin, ils font souvent uriner, donc si vous souffrez déjà d'une hyperactivité vésicale, les artichauts peuvent aggraver cette affection mineure.
Outre ces mises en garde spécifiques, les artichauts sont un élément précieux et irremplaçable de votre cuisine. Alors mangez et restez en bonne santé!
