8 meilleurs substituts à l'estragon

Trouver un substitut à l'estragon pour votre cuisine est plus facile que vous ne le pensez, car beaucoup d'autres herbes peuvent donner une saveur similaire à votre plat.

Qu'est-ce que l'estragon?

L'estragon est une plante vivace qui pousse en Europe et en Amérique du Nord, et il a été utilisé dans des applications culinaires et médicinales depuis des siècles. Il est particulièrement populaire dans la cuisine française et est couramment utilisé pour assaisonner les plats de poulet, de porc et de poisson. Certaines personnes recherchent des substituts d'estragon en raison de la saveur distincte de cette épice, qui est similaire à l'anis ou à la réglisse. C'est dû à l'estragole trouvé dans cette herbe. Heureusement, si vous n'aimez pas le goût, il y a beaucoup d'autres herbes terreuses qui peuvent remplacer l'estragon.

Substituts pour l'estragon frais

Les meilleurs substituts de l'estragon frais sont entre autres les graines de fenouil ou les frondes, les feuilles de basilic et le cerfeuil.

• Feuilles de basilic: La qualité aromatique et terreuse de ces feuilles peut remplacer efficacement l'estragon frais.
• Graines de fenouil: Possédant les mêmes ingrédients actifs, les graines de fenouil peuvent imiter très étroitement l'estragon, mais elles sont beaucoup plus puissantes, n'utilisez donc que quelques pincées de graines écrasées pour avoir un effet dans votre plat.
• Cerfeuil: Cette herbe à feuilles est populaire dans les soupes et les salades, mais utilisez cette herbe avec parcimonie, à un ratio d'environ 1: 2 avec l'estragon.
• Frondes de fenouil: Semblables aux graines de cette herbe, les feuilles de fenouil apportent cette saveur de réglisse noire que certaines personnes ont envie d'estragon. Cela rend les frondes de fenouil un excellent substitut à l'estragon.

Substituts pour l'estragon séché

Le remplacement de l'estragon séché peut se faire avec de la marjolaine, de l'aneth, de l'origan ou du romarin, pour n'en nommer que quelques-uns.

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• Marjolaine: Cette épice commune peut être substituée en quantités égales d'estragon, en particulier dans les plats salés ou les sauces.
• Romarin: Une autre herbe populaire pour assaisonner les recettes de poulet et de poisson, le romarin peut couvrir pour n'importe quel manque d'estragon.
• Aneth: La saveur puissante de l'aneth peut changer l'effet global de la recette, mais c'est un excellent remplacement si vous n'avez pas ou ne voulez pas utiliser l'estragon.
• Origan: La saveur de cette herbe en fait un compagnon idéal pour le fenouil, bien que le repas obtenu n'aura pas la même morsure sucrée.

Substituts pour la saveur

Quand il s'agit de saveur, l'estragon possède un goût distinct qui peut être difficile à reproduire, et certaines personnes veulent l'éviter. Pour éliminer cette saveur indésirable, mais toujours fournir un profil de saveur intéressant à votre plat, utilisez simplement des quantités égales d'aneth, de basilic ou de marjolaine dans votre repas.