Index Glycémique - En savoir ce qu'il est et comment il diminue l'appétit des troubles hormonaux

L'indice glycémique est un indicateur de la vitesse à laquelle le glucide présent dans un aliment atteint la circulation sanguine et modifie le taux de sucre dans le sang. Ainsi, les aliments ayant un faible indice glycémique, tels que les haricots, le son de poire et d'avoine, permettent de contrôler la glycémie plus longtemps, ce qui retarde l'apparition de la faim après un repas.

À partir des valeurs de l'indice glycémique, les aliments sont classés en trois catégories:

• Faible IG:lorsque l'indice glycémique est inférieur ou égal à 55;
• IG moyen:lorsque l'index glycémique est compris entre 56 et 69;
• IG élevé:lorsque l'indice glycémique est supérieur ou égal à 70.

Pour la classification des aliments principaux, voir le tableau complet de l'indice glycémique des glucides.

Il est important de se rappeler que l'index glycémique est appliqué uniquement aux aliments qui sont composés principalement de glucides comme les céréales, les pâtes, les bonbons, le riz, les pommes de terre, les fruits, les produits laitiers et les légumes et il n'y a pas de protéines et de graisses à base d'aliments, comme la viande , les œufs, l'huile d'olive et le beurre, car ils ne modifient pas la glycémie.

index glycémique et glycémiques

de charge Bien que l'index glycémique correspond à la vitesse à laquelle les hydrates de carbone alimentaires augmentent la glycémie, la charge glycémique est reliée à la quantité de glucides présents dans les aliments: plus d'hydrate de carbone est élevé, plus la variation de la glycémie.

La classification de la charge glycémique est faite comme suit:

• Charge glycémique faible: valeurs jusqu'à 10; Glyc Charge glycémique moyenne:
• valeurs de 11 à 19; Charge glycémique élevée:
• valeurs de 20. La charge glycémique est importante car pas toujours un aliment avec un indice glycémique élevé pourra mal changer la glycémie. Par exemple, la pastèque a un indice glycémique élevé et une charge glycémique de seulement 4, ce qui signifie qu'une tranche de pastèque n'a pas assez de glucides pour augmenter trop la glycémie.

Comment connaître l'index glycémique des aliments

Pour plus de sécurité sur la valeur de l'indice glycémique des aliments, il faut regarder à la table, mais les conseils suivants sont utiles pour déterminer si un aliment est élevé ou faible indice glycémique:

Plus un aliment est cuit ou traité, plus son indice glycémique est élevé: les jus ont un indice glycémique plus élevé que les fruits entiers; la purée a un index glycémique plus élevé que la pomme de terre cuite entière;

1. Plus un fruit ou un légume est mûr, plus son indice glycémique est élevé;
2. Les fruits et légumes dans l'écorce ont un index glycémique inférieur à celui pelé;
3. Plus la cuisson est longue, plus l'indice glycémique est élevé: une pâte d al dente
4. a un index glycémique plus faible qu'une pâte bien cuite.Ainsi, une bonne astuce pour éviter les aliments à indice glycémique élevé est de consommer les aliments de la manière la plus naturelle possible, en consommant des peaux de fruits et de légumes autant que possible et en évitant les produits industrialisés. Voir des exemples d'aliments à faible indice glycémique. index glycémique pour améliorer

de formation Avant la formation, vous devriez consommer des aliments à faible à modérée index glycémique, comme les bananes et les patates douces, car ils augmenteront glucose lentement, donnant le pouvoir au moment où la formation a commencé .

Si l'exercice est intense et dure plus d'une heure, il faut consommer des glucides à indice glycémique élevé pour rétablir rapidement l'énergie pour la formation et peut être utilisé boissons sportives hydrates de carbone de gel ou de fruits avec une concentration plus élevée de sucre, comme les pruneaux. (I.e.Après l'activité physique, l'athlète doit également donner la priorité à la consommation d'aliments à indice glycémique moyen à élevé, pour reconstituer les stocks de glucides et accélérer la récupération musculaire. En savoir plus sur l'utilisation de l'index glycémique pour améliorer votre entraînement et voir des exemples de repas dans cette vidéo: