Comment utiliser le blé sarrasin

Le sarrasin est en fait une graine, pas une céréale comme le blé commun. Il est également connu comme le sarrasin, a une coquille très dure et de couleur rose ou brun foncé, étant présent principalement dans le sud du Brésil.

La grande différence et l'avantage du sarrasin est qu'il ne contient pas de gluten et peut être utilisé pour remplacer la farine ordinaire dans les gâteaux, les pains, les tartes et les préparations salées. En outre, en raison de son contenu nutritionnel élevé, il peut également être consommé à la place du riz ou utilisé pour augmenter les salades et les soupes. Voyez ce qu'est le gluten et où il est.

Ses principaux avantages pour la santé sont:

1. améliorer la circulation sanguine, être riche en rutine, élément nutritif qui renforce les vaisseaux sanguins;
2. Réduire le risque de saignementen renforçant les vaisseaux sanguins;
3. Renforcer les muscles et le système immunitaire, en raison de sa teneur élevée en protéines;
4. Prévenir les maladies et le vieillissement prématuré due, en raison de la présence d'antioxydants tels que les flavonoïdes;Améliorer le transit intestinal
5. , en raison de sa teneur en fibres;Prévenir les maladies cardiovasculaires by, en ayant de bonnes graisses;
6. Réduire la production de gaz et la mauvaise digestionen particulier les personnes intolérantes, car il ne contient pas de gluten.
7. Ces bénéfices sont principalement obtenus en consommant du sarrasin entier, plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Il peut être trouvé dans la forme la plus complète, comme un son, ou sous la forme de farine fine. Voir aussi comment utiliser la farine de riz, une autre farine sans gluten. Valeur nutritive

Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles pour 100 g de farine complète de sarrasin. Nutriments

Pour utiliser le sarrasin au lieu du riz, de la salade ou une soupe, ne pas besoin de le laisser tremper avant la cuisson. Dans les recettes de pain, gâteaux et pâtes, où le sarrasin sera utilisé à la place de la farine traditionnelle, il faut utiliser 2 mesures d'eau pour 1 mesure de blé.

Voici deux recettes au sarrasin.

crêpe blé chanvre

Ingrédients: 250 ml de lait

1 tasse de farine de sarrasin

• 2 pincées de sel 1 cuillère à soupe de graines de lin
• hydraté ¼ tasse d'eau
• 3 cuillerées de mode
• de l'huile d'olive Préparation:
• Battre tous les ingrédients dans le mélangeur et préparer les crêpes dans la poêle. Stuff au goût.

Sarrasins Ingrédients Blé Pain:

1 + 1/4 tasses d'eau

• 3 oeufs 1/4 tasse d'huile d'olive de
• 1/4 de tasse de noix ou d'amandes
• 1 tasse de farine de sarrasin
• 1 tasse farine de riz, de préférence
• intégrale 1 cuillère à café dessert la gomme de xanthane
• 1 cuillère à café de sel café
• 1 cuillère à soupe de sucre brun, du sucre brun ou de la noix de coco
• 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin
• 1 cuillère à soupe graines de tournesol ou soupe de sésame
• 1 cuillère à soupe soupe de poudre à pâte
• préparation:
• eau de mélange, les œufs et l'huile. Ajouter le sel, le sucre, les noix, la gomme de xanthane, le sarrasin et les farines de riz. Continuer à battre jusqu'à homogénéisation. Mettez la pâte dans un bol et ajoutez les graines. Ajouter la levure et mélanger avec une cuillère ou une spatule. Attendez quelques minutes que la pâte croisse avant de la graisser. Préchauffez le four à 180 ° C pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit rôti. (I.e.Pour savoir si vous devez suivre un régime sans gluten, voyez 7 signes que vous pouvez avoir une intolérance au gluten.