odysseedubienetre.beLorsque vous recherchez un substitut de beurre, pour des raisons de saveur ou de santé, il y a beaucoup de bonnes options à utiliser sans ruiner votre recette!
Le beurre est un produit laitier à tartiner fabriqué en séparant la matière grasse du babeurre dans de la crème fraîche ou du lait. Lorsque le lait est baratté, ces deux composants se séparent. Le beurre est principalement composé d'eau, de protéines de lait et d'eau. Le beurre peut contenir jusqu'à 80% de matières grasses et peut également contenir du sel, dans certaines variétés. Le beurre contient également environ 100 calories par cuillère à soupe, ce qui le rend dangereux pour ceux qui essaient de maintenir leur poids et leur apport calorique.
La nécessité d'un substitut au beurre peut découler des conditions suivantes
Pour les personnes qui veulent remplacer le beurre avec une option plus saine pour le cœur, les substituts suivants peuvent fournir la réponse.
Les meilleurs types de substituts au beurre sont les suivants:
Laissez-nous en discuter en détail ci-dessous.
L'utilisation du ghee en tant que substitut au beurre peut modifier la texture du produit final, l'aidant généralement à mieux coller, mais en termes de fonction et de profil nutritionnel, il est assez similaire.
Un remplacement logique pour le beurre est l'huile d'olive, et il est certainement préférable de faire frire ou sauter, mais quand on l'inclut dans une recette, essayez d'utiliser ce substitut pour les plats salés. La saveur de l'huile d'olive peut être écrasante pour les plats sucrés.
L'un des substituts les plus polyvalents et les plus efficaces pour le beurre est l'avocat, car il peut se répandre comme du beurre ordinaire et délivre une saveur subtile une fois cuit. En outre, l'avocat fournit une concentration plus élevée de bonnes graisses, de fibres supplémentaires, et de bons niveaux de vitamine K et de certaines vitamines du groupe B.
Avec une consistance similaire au beurre et un niveau de protéines beaucoup plus élevé, le houmous est un substitut populaire pour le beurre, en particulier dans les pays et la cuisine du Moyen-Orient.
La douceur de la compote de pommes en fait un excellent substitut au beurre, en particulier dans les desserts et les produits de boulangerie, pour lesquels il peut être difficile de trouver une alternative. Cependant, n'utilisez que la moitié de la quantité de compote demandée dans la recette, surtout si vous voulez augmenter la teneur en fibres et réduire la quantité de graisse dans votre préparation.
Ce substitut est certainement le meilleur pour les produits de boulangerie et les desserts, mais vous pouvez remplacer la banane écrasée dans une mesure égale pour le beurre, et toujours maintenir une consistance similaire!
Cette forme de yogourt est très faible en calories et en matières grasses, mais elle a une consistance semblable à celle du beurre et fonctionne très bien comme substitut, que vous prépariez un gâteau ou que vous faisiez cuire des champignons dans une poêle! Cette forme de yaourt fournit également une texture lisse et crémeuse aux produits de boulangerie. N'utilisez que la moitié de la quantité de yogourt grec que la recette recommande pour le beurre.
Un substitut de beurre très populaire est le beurre de noix, comme le beurre d'amande ou le beurre de cacahuète. Alors que la saveur de ce beurre de noix peut être assez puissante, la nature sucrée en fait également un bon complément à de nombreux desserts et produits de boulangerie.
Un remplacement plutôt rare du beurre est la purée de citrouille, qui est très riche en antioxydants, fibres, minéraux et vitamines, mais qui donne également une grande consistance aux recettes. Le goût de la citrouille diminue légèrement une fois cuit, mais une partie de cette saveur reconnaissable restera. Utilisez environ les 3/4 de la quantité de beurre requise par une recette.
Beaucoup de gens ont de l'huile de noix de coco autour de la maison, et cela fonctionne comme un excellent remplacement pour le beurre, en particulier pour les aliments à frire. L'huile de coco est également très riche en graisses saturées, comme le beurre, mais la majorité de ces acides gras sont des acides gras à chaîne moyenne, principalement l'acide laurique, qui est connu pour être bénéfique pour la santé cardiaque. Même ainsi, l'huile de coco devrait être utilisée avec modération, car elle est également riche en calories.
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