odysseedubienetre.beAquafaba est largement utilisé dans la cuisine en remplacement des blancs d'œufs et à d'autres fins, de sorte qu'il est très important de comprendre comment l'utiliser dans la cuisine.
Aquafaba est le nom de l'eau restante qui reste après la cuisson de certaines graines de légumineuses, comme les pois chiches, les lentilles ou les haricots. Le liquide dans les boîtes dans lesquelles les haricots sont stockés est une autre forme d'aquafaba. Ce liquide est riche en protéines et en hydrates de carbone, ainsi que divers matériaux végétaux solides qui fournissent une consistance unique. Lorsque vous fouettez légèrement l'aquafaba, il devient tout à fait moelleux, de la même manière, que les œufs quand ils sont fouettés.
Pour les végétaliens et autres personnes qui évitent de manger des œufs, ce liquide peut également être un excellent substitut pour les œufs dans les produits de boulangerie et autres préparations culinaires. Si vous voulez remplacer un œuf entier dans une recette, vous aurez besoin d'environ 3 cuillères à soupe d'aquafaba. Si vous avez seulement besoin de remplacer le blanc d'oeuf, utilisez 2 cuillères à soupe.
Sur le plan nutritionnel, l'aquafaba peut varier selon la source et les types de haricots ou de légumineuses qui trempaient dans le liquide. Généralement, ce liquide aura de bons niveaux de vitamines B, ainsi que divers sucres, fibres alimentaires et protéines. Chaque cuillère à soupe de ce remplacement contient entre 3 et 5 calories.
Il y a plusieurs utilisations pour ce liquide dérivé de légumineuses, y compris comme un remplacement d'oeuf, un remplacement de produits laitiers végétaliens, et un agent de liaison et épaississant clé pour des dizaines de différents desserts, crèmes et produits de boulangerie.
Comme mentionné, ce liquide fonctionne comme un excellent substitut au blanc d'oeuf pour les végétaliens, car il a un profil nutritionnel similaire à celui des œufs, y compris les protéines, les glucides et autres nutriments. La consistance épaisse est presque identique et ne change pas la saveur de la plupart des recettes.
Il peut être difficile en tant que végétalien, car il y a tellement de produits laitiers que vous ne pouvez plus avoir, car ils contiennent du lait ou des œufs. Heureusement, apprendre à cuisiner et cuire au four avec aquafaba est assez facile et peu coûteux.
Il existe quelques substituts pour les œufs qui conservent une texture et une consistance similaires dans les produits de boulangerie, et ce liquide dérivé des légumineuses est reconnu pour sa meringue, sa pavlova, ses brownies, son beurre, sa mayonnaise, gaufres, macarons, mousse, crème fouettée, la crème glacée, les guimauves et l'aïoli, entre autres!
Vous pourriez ne pas toujours avoir une utilisation pour tout le jus de haricot, donc savoir comment le stocker peut être important.
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5 Meilleur succédané de crème de tartreRemarque: La congélation puis la décongélation de ce liquide ne devrait avoir aucun impact sur sa fonction de substitut d'œuf.
