odysseedubienetre.beSi vous avez besoin d'un bon succédané de safran dans la cuisine, il y a plusieurs options qui peuvent imiter le style et le profil de saveur.
Le safran est fait des petits stigmates rouges de la fleur de Crocus sativus . Originaire d'Asie du Sud-Est, le safran est maintenant présent dans le monde entier et est utilisé depuis plus de 2 000 ans. Cette épice est utilisée pour aromatiser un certain nombre de plats asiatiques et tropicaux et est également un agent colorant dans les aliments. En termes de saveur, le safran est à la fois floral et piquant, avec une touche de douceur qui peut rendre un plat de base semble beaucoup plus complexe.
En raison du fait qu'il doit être cueilli à la main, cependant, et le volume pur qui est nécessaire pour faire l'épice, le prix de cet ingrédient peut être assez élevé. Quelle que soit la raison pour laquelle vous avez besoin d'un substitut de safran, certaines de vos meilleures options peuvent déjà être dans votre cuisine!
Les meilleurs substituts pour le safran comprennent le curcuma, le carthame, la cardamome, les fleurs de souci et le rocou, entre autres.
Peut-être le substitut de safran le plus populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde est le curcuma, qui est en fait connu comme le safran indien. Grâce à ses puissants antioxydants, il peut fournir une bouffée de nutriments similaire dans vos aliments, tout en imitant la saveur distinctive du safran. Cependant, ne les utilisez pas en quantités égales, car le curcuma est plus puissant et peut facilement submerger un plat.
Les fleurs de souci ont une morsure reconnaissable que certaines personnes associent au safran, et il donne également une couleur jaune ou orange aux aliments, ce qui est également en ligne avec le safran.
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7 bienfaits pour la santé du thé au safranLa cardamome a un arôme et une saveur terreuse, mais elle est nettement différente de celle du safran, en ce sens qu'elle n'est pas épicée. Certaines personnes remplaceront le safran dans leurs recettes avec de la cardamome, mais ce n'est pas votre meilleur choix.
Si vous essayez d'imiter la couleur du safran dans un plat, le rocou est votre meilleur choix, bien qu'il change la saveur du plat.
