Sucre brun vs sucre blanc: avantages pour la santé

Il y a longtemps eu un débat sur le sucre brun par rapport au sucre blanc, mais il y a quelques différences importantes à considérer lors du choix d'une recette. Ces différences se produisent sur la base de l'apparence, du goût, de la nutrition et des bienfaits pour la santé. Laissez-nous discuter.

Sucre brun vs sucre blanc

Bien qu'ils soient tous deux des additifs sucrés pour les produits de boulangerie et les desserts, il y a beaucoup de choses qui séparent le sucre brun et le sucre blanc.

Apparence

• Le sucre blanc est un édulcorant granulé incolore et inodore qui forme la base de nombreuses pâtes différentes dans la cuisson.
• Le sucre brun est fait en combinant la mélasse avec du sucre blanc normal. Le sucre brut est brun, mais un traitement supplémentaire peut éliminer cette mélasse, ce qui donne du sucre granulé blanc.

Goût

• Le sucre blanc est souvent préféré parce qu'il n'a pas un goût accablant, et est un complément facile à la plupart des ingrédients dans les préparations sucrées.
• Le sucre brun peut être extrêmement utile en cuisine, en raison de sa saveur légèrement caramélisée, presque amère. Cela en fait un favori dans de nombreux muffins et des recettes épicées de saison.

Nutrition

• Le sucre blanc est très pauvre en éléments nutritifs puisque la plupart des minéraux et autres composés sont filtrés pendant le traitement.
• Le sucre blanc contient environ 16 calories par cuillère à café, ce qui est presque identique à la cassonade.
• Le sucre brun contient du fer, du potassium, du calcium et du magnésium, mais la quantité de sucre brun que vous utilisez généralement est faible, donc cette contribution nutritive est minime, voire négligeable.

Les usages

• Le sucre blanc aide à établir le niveau de pH d'une recette donnée.
• Alors que ces deux types de sucre sont souvent substitués les uns aux autres, le sucre brun peut faire une différence notable pour la saveur lorsqu'il est utilisé à la place du sucre blanc.

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Avantages pour la santé

• Le sucre blanc peut augmenter votre risque de diabète et d'autres problèmes métaboliques, et peut également conduire à un gain de poids, car le sucre blanc est communément trouvé dans de nombreux aliments qui ne sont pas bons pour le contrôle du poids.
• La teneur en sucre brun peut varier en fonction du pourcentage de mélasse en poids, généralement compris entre 3% et 10% du poids total. Plus la teneur en sucre brun de la mélasse est élevée, plus elle peut être bénéfique pour la santé.

Lequel est le plus sain?

• Le sucre brun est largement considéré comme le plus sain des deux variétés de sucre, mais cela est uniquement dû à la teneur en mélasse.
• Toujours consommer les deux types de sucre avec modération pour se protéger contre le diabète et les caries.