odysseedubienetre.beSi vous travaillez avec des légumes, alors vous savez que l'ail vert est non seulement un signe précoce des fleurs printanières, mais aussi un ajout délicieux à un régime nutritif.
L'ail vert est une plante d'ail immature, qui est récoltée avant qu'elle ne grandisse dans le bulbe mature bien connu. Cette plante a une tige feuillue et des fleurs, ce qui signifie qu'elle est prête à être cueillie, bien que l'ampoule ne soit pas complètement formée. L'ampoule immature ressemble à une échalote en taille et en apparence et est même préparée de la même manière dans les repas. Beaucoup de gens utilisent l'ail vert comme substitut de l'ail en début de saison, car il a la saveur de l'ail, sans beaucoup de piquant.
Les gens recherchent aussi l'ail vert parce qu'il a essentiellement la même composition nutritionnelle de l'ail traditionnel. L'ail est connu pour être rempli de nutriments qui peuvent compléter votre alimentation et est également une épice polyvalente qui ajoute un coup de pied spécial à différents repas. Comme ce légume n'est disponible que quelques semaines par an, il est important de le récolter et de le déguster chaque fois que vous le pouvez!
Ce type particulier d'ail contient une quantité modeste de vitamine C, de phosphore, de manganèse et de vitamines B, ainsi que du calcium, du zinc et du fer en plus petites quantités. L'élément important et remarquable de l'ail est son ingrédient actif, l'allicine. Converti à partir de l'enzyme alliinase, l'allicine est un puissant antioxydant qui affecte le corps de nombreuses façons. L'ail offre également une faible quantité de calories, à seulement 5 calories par tige, et fournit d'autres composés sulfuriques et des acides organiques qui profitent à l'organisme.
Les bienfaits les plus impressionnants pour la santé de l'ail vert comprennent sa capacité à renforcer le système immunitaire, à stimuler la circulation, à protéger la santé du cœur et à prévenir certains types de cancer, entre autres.
Comme sa forme plus mature, l'ail de printemps a des propriétés antibiotiques naturelles qui en font un rappel idéal pour le système immunitaire. Si vous êtes aux prises avec un rhume ou une infection, donnez un peu plus de protection à votre corps en saupoudrant de l'ail vert dans votre prochaine salade. La teneur en vitamine C stimulera la production de globules blancs.
Les capacités anti-inflammatoires de l'ail peuvent aider à apaiser toute irritation de l'inflammation dans l'intestin, contribuant ainsi à accélérer la digestion et à éliminer l'inconfort. Les propriétés antioxydantes et antibiotiques de l'ail garantissent également un bon équilibre bactérien dans l'estomac.
La vitamine C dans l'ail facilite l'assimilation du fer, qui contient également des niveaux étonnamment élevés de fer et d'autres minéraux, ce qui rend cette plante excellente pour stimuler la circulation. Une meilleure production de globules rouges signifie plus d'oxygénation du corps et une livraison plus rapide des nutriments essentiels à chaque système.
La recherche a montré que l'allicine, l'ingrédient actif de l'ail et de l'ail vert, est capable de faire baisser le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et d'augmenter le taux de cholestérol HDL (bon cholestérol). En outre, il peut aider à abaisser la pression artérielle, ce qui réduit votre risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
L'allicine a également été examinée en relation avec son effet sur les cellules cancéreuses. En tant qu'antioxydant puissant, l'allicine est capable d'aider à soulager le stress oxydatif dans votre corps et de minimiser votre risque de mutation cellulaire et de développement cancéreux. Cela s'applique non seulement à la prévention du cancer, mais aussi à d'autres maladies chroniques causées par l'activité des radicaux libres.
En tant que diurétique, l'ail vert peut aider à évacuer les reins et à nettoyer le sang plus efficacement dans le foie, améliorant ainsi la santé générale.
Avant de cuisiner avec de l'ail vert, vous devez savoir comment choisir une plante appropriée dans le magasin. Ils ressemblent un peu à des oignons verts mais l'odeur de l'ail est indubitable, mais douce. Les feuilles seront de couleur vert foncé et plat, contrairement aux oignons verts, et l'ampoule de base (petite) devrait être blanche, avec des stries rouges ou pourpres au-dessus. Il ne devrait pas y avoir de flétrissement. C'est le moment idéal pour cuisiner avec cette épice printanière.
Étant donné que l'ail vert n'apparaît que quelques semaines par an, de nombreuses personnes en récoltent une plus grande quantité et en stockent pour une utilisation ultérieure. Pour stocker l'ail vert, enveloppez-le dans une serviette en papier humide et placez-le dans un sac en plastique, puis rangez ce sac dans le réfrigérateur. Cela garde l'ail vert frais et savoureux pendant au moins une semaine. Il est préférable de commencer la récolte de l'ail vert un peu plus tôt afin que vous puissiez déguster de l'ail vert frais aussi longtemps qu'un mois ou deux.
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Calories dans l'ail
6 avantages étonnants de l'ailLorsque vous cuisinez avec de l'ail vert, de nombreuses parties de la plante sont utilisées. Vous pouvez hacher les tiges, les feuilles, et même le bulbe blanc immature, qui peut éventuellement être séparé en clous de girofle. Les utilisations culinaires les plus populaires de l'ail vert sont les salades, les soupes ou les sautés. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les bulbes d'ail immatures mais les racines doivent être retirées avant la cuisson. Couper les feuilles et la tige permet également une garniture de pizza idéale.
La chose la plus importante à retenir lors de l'utilisation de cette plante fraîche comme une herbe est que sa saveur est assez doux, contrairement à l'ail traditionnel. En d'autres termes, vous aurez besoin d'utiliser une tige entière d'ail vert pour remplacer une seule gousse d'ail. Cette herbe douce n'est tout simplement pas aussi puissante que sa forme plus mature. Cela étant dit, beaucoup de gens aiment cuisiner avec cette herbe savoureuse et sensible au temps.
