odysseedubienetre.beLa plupart des gens coupent les verts de carottes et les jettent à la poubelle, mais ceux-ci peuvent être utilisés de diverses façons, et offrent également un certain nombre d'avantages nutritionnels s'ils sont bien préparés.
Les feuilles de carotte sont les feuilles vertes qui poussent du sommet de la racine pivotante de la carotte. Alors que les légumes racines sont ce que la plupart des gens cultivent et choisissent de manger, les légumes qui émergent au-dessus du sol sont également comestibles. Dans le passé, il y avait une croyance répandue que ces verts étaient toxiques, mais cela est probablement dû à leur goût amer. Les humains ont tendance à associer l'amertume à la toxicité, mais il s'avère que ces légumes verts sont comestibles et ne constituent pas une menace pour la santé. En raison de leur amertume, cependant, ils sont rarement considérés pour la consommation.
Les verts de carotte ont tendance à être feuillus et délicats, et ont également un goût fibreux lorsqu'ils sont consommés. Leur saveur est bien assortie avec quelque chose de sucré, et ils peuvent également être blanchis pour adoucir la saveur. Ces verts ont longtemps été ignorés, mais étant donné la polyvalence et l'abondance des nutriments, ils commencent à utiliser ces légumes dans leur cuisine.
Les feuilles de carotte contiennent une liste impressionnante de nutriments, y compris des quantités importantes de vitamine A, de fibres alimentaires, de vitamine C, de calcium et de fer. Il n'y a pas de graisse ou de cholestérol dans ces légumes verts, et il y a environ 90 calories dans 1 tasse de ces légumes crus. Ces légumes contiennent également de la vitamine K et divers composés phénoliques et caroténoïdes, ainsi que des traces d'autres antioxydants.
Les principaux avantages de ces légumes verts sont leur impact positif sur l'immunité, la densité osseuse, la santé oculaire, la circulation sanguine, la fonction rénale, la pression artérielle et la digestion, entre autres.
Avec des propriétés détoxifiantes connues, de la vitamine C et un niveau important d'antioxydants, les feuilles de carotte peuvent aider à stimuler votre système immunitaire, protégeant ainsi votre corps contre les infections et les pathogènes étrangers.
Comme les carottes elles-mêmes, les légumes de ce légume sont également riches en certains antioxydants, comme la lutéine, la zéaxanthine et le bêta-carotène. Ces composés peuvent aider à protéger votre rétine contre le stress oxydatif, tout en réduisant votre risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.
Des études ont montré que les ingrédients actifs des verts de carotte sont capables d'éliminer rapidement les toxines dans le corps et d'optimiser la santé des reins.
Ces verts sont très riches en potassium, qui fonctionne comme un vasodilatateur dans le corps. Cela peut aider à réduire la tension et la tension dans les vaisseaux sanguins et les artères, soulageant ainsi la tension sur le système cardiovasculaire et réduisant votre risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Bien qu'il n'y ait pas autant de minéraux dans la racine de carotte que la racine pivotante, les divers minéraux peuvent tous contribuer à la densité minérale osseuse et réduire votre risque d'ostéoporose en vieillissant.
Les verts d'une carotte peuvent aider à optimiser la digestion grâce au niveau important de fibres alimentaires, ce qui peut stimuler le mouvement péristaltique et améliorer l'efficacité de l'absorption des nutriments dans l'intestin.
Vous pouvez utiliser des légumes à la carotte pour un certain nombre de choses dans la cuisine, principalement comme salade verte. En raison de la nature amère des verts, cependant, il est préférable de jumeler cela avec d'autres ingrédients plus doux, ou au moins une vinaigrette quelconque. Vous pouvez également utiliser ces légumes verts comme une garniture en purée sur la soupe aux carottes, ou vous pouvez mélanger ces légumes verts en salades de couscous, houmous, pesto ou pois chiches. Ces légumes sont excellents dans les sautés et les currys et sont également une garniture populaire dans certaines cultures. Blanchir les feuilles de carotte, en les faisant tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, peut aider à réduire la saveur amère et les rendre plus savoureux dans les repas.
Sur le plan médical, les légumes-feuilles ont été utilisés dans les légumes secs et les jus de fruits pour leur qualité nutritionnelle dense. Ces légumes verts ont également été utilisés dans les cataplasmes et les pommades en médecine traditionnelle depuis des générations. Les feuilles de carotte ont été mélangées dans des bains de bouche ou comme crème topique pour le nettoyage des plaies.
Une fois que vous prenez les carottes du sol, le processus inévitable de flétrissement commencera pour les verts de carotte. La meilleure façon de conserver les feuilles de carotte, si vous avez l'intention de cuisiner avec elles, est de blanchir les légumes verts (placez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis refroidissez-les immédiatement). Après cela, vous pouvez bien sécher les légumes verts, ou les envelopper dans une serviette en papier dans un sac en plastique, puis les stocker dans le réfrigérateur. Les verts devraient durer jusqu'à une semaine, mais plus tôt vous utiliserez ces légumes verts, mieux ce sera, car ils ont tendance à se faner assez rapidement.
L'une des meilleures façons de cuisiner ces légumes verts et d'enlever une partie de l'amertume est de les faire sauter!
Étape 1 - Nettoyez soigneusement les légumes-carottes.
Étape 2 - Blanchir les feuilles de carotte dans une sauteuse.
Étape 3 - Ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive dans la poêle, avec le sel et le poivre.
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10 substituts étonnants de broccoli rabeÉtape 4 - Faire sauter les verts pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir.
Étape 5 - Ajouter le jus de citron, cuire encore 1 minute, puis servir chaud.
