odysseedubienetre.beBeaucoup de gens n'ont jamais vu ou mangé une carotte noire, mais cette variété de carotte est assez commune dans d'autres parties du monde, comme les pays asiatiques et est un ajout sain à n'importe quel régime.
Une carotte noire est un cultivar d'une couleur de la carotte, scientifiquement connu sous le nom de Daucus carota subsp. sativus, et est le plus souvent trouvé en Chine et en Inde. Les carottes peuvent traditionnellement être orange en Amérique et dans d'autres parties du monde, mais les carottes peuvent venir en plusieurs couleurs, y compris le rouge, le violet, le blanc, le jaune et le noir. La variation de couleur est principalement due à la concentration de composés trouvés dans les différents types. La couleur sombre des variétés pourpres et noires signale une forte concentration d'anthocyanes, alors que les carottes orange et jaunes tendent à être plus élevées dans le bêta-carotène et d'autres ingrédients actifs.
Les carottes noires ont un goût unique, décidément différent des carottes blanches ou orange. Les carottes noires ont une douceur inattendue, ainsi qu'un arrière-goût épicé subtile. Bien que ces carottes soient noires à l'extérieur, beaucoup d'entre elles seront plus pâles au centre. Les carottes noires sont généralement disponibles dans l'Est, où elles sont cultivées, mais dans les magasins spécialisés et d'importation, vous pouvez toujours trouver ces légumes de couleur unique. L'extrait de carotte noire est également largement utilisé pour ses propriétés de santé.
Les carottes noires, riches en nutriments, tirent leur couleur des anthocyanes et ont d'importants bienfaits pour la santé, notamment la capacité à traiter des maladies comme la maladie d'Alzheimer, stimuler la cognition, réduire l'inflammation, optimiser la digestion et prévenir certains cancers.
Certains des ingrédients actifs des carottes noires ont des propriétés anti-inflammatoires, ainsi que des propriétés antioxydantes, qui peuvent aider à ralentir les maladies chroniques et le stress oxydatif, tels que les causes de la polyarthrite rhumatoïde.
Avec un niveau incroyablement élevé d'anthocyanines, les carottes noires représentent un excellent coup de pouce pour votre corps contre les cellules cancéreuses. Les antioxydants peuvent aider à éliminer les radicaux libres et neutraliser l'activité cancéreuse dans le corps.
Les carottes sont extrêmement riches en fibres alimentaires, ce qui est essentiel pour un système digestif sain. La fibre peut aider à stimuler le mouvement péristaltique et améliorer l'absorption des nutriments dans l'intestin. En outre, les fibres peuvent aider à abaisser le taux de cholestérol et réguler la libération d'insuline et de glucose dans le corps, ce qui est une bonne nouvelle pour les diabétiques.
Les antioxydants dans les carottes noires sont connus pour réduire le dépôt de plaque bêta-amyloïde dans le cerveau, ce qui peut conduire à une congestion neurale et des maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Les carottes sont connues depuis longtemps pour leur apport en bêta-carotène, connu pour protéger directement la santé visuelle. Fonctionnant comme un antioxydant, le bêta-carotène est capable de réduire votre risque de dégénérescence maculaire et de ralentir le développement des cataractes, vous aidant à mieux voir plus longtemps!
Les carottes noires peuvent être utilisées de la même manière qu'une carotte normale. Il est particulièrement bon dans les crudités et pour tremper, grâce à son goût sucré. Il peut être cuit à la vapeur, ou ajouté à des ragoûts et des soupes, ainsi que des currys et des salades. Ces carottes sont également très bonnes pour le décapage, grâce à leur douceur inhérente.
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Les diabétiques peuvent manger des carottesL'extrait de carotte noire a également un certain nombre d'utilisations, y compris comme un colorant alimentaire naturel. Beaucoup de gens veulent être casher dans leurs habitudes alimentaires, ce qui signifie qu'ils évitent les colorants alimentaires synthétiques, de sorte que l'extrait de carotte noire est utile dans ces situations. Il y a peu de sources naturelles d'une telle couleur foncée, en particulier lorsque ces extraits sont également emballés avec des antioxydants et d'autres nutriments utiles. Cet extrait peut être utilisé pour remplacer les colorants alimentaires populaires, tels que FD & C Red 40.
Bien qu'il existe de nombreux avantages, certains effets secondaires sont possibles après la consommation de carottes noires, telles que la décoloration de la peau, des réactions allergiques, des flatulences et des problèmes de pression artérielle. La plupart de ces effets secondaires surviennent lorsqu'une quantité excessive de ces légumes à teneur élevée en fibres et à forte teneur en potassium et en bêta-carotène est consommée. Consommer de la nourriture en excès peut être dangereux, en particulier pour la santé de votre système gastro-intestinal. Cela étant dit, certaines personnes ont une allergie naturelle aux carottes, de sorte que toutes les variétés doivent être évitées, pour prévenir les gonflements, les éruptions cutanées et les problèmes d'estomac.
