odysseedubienetre.beAu cours des dernières années, le sucre de coco est devenu un édulcorant de remplacement populaire, compte tenu de l'inquiétude concernant l'utilisation accrue de sucres synthétiques et de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans de nombreux aliments. Cependant, avant d'ajouter cet édulcorant naturel à votre alimentation, il est important de comprendre d'où il vient, comment l'utiliser et les avantages potentiels qu'il peut avoir sur votre santé.
Le sucre de coco, comme son nom l'indique, est dérivé du fruit de la noix de coco du cocotier. Scientifiquement connu comme Cocos nucifera, cet arbre pousse dans une variété de régions du monde, en particulier dans les pays asiatiques et les régions tropicales. Ce type de sucre naturel est obtenu à partir de la sève de bourgeons floraux coupés de la noix de coco et ensuite de l'utiliser de la même manière que le sucre normal.
Contrairement au sucre de table traditionnel, grâce au processus de collecte et de production, le sucre de coco retient une grande partie des nutriments contenus dans cette sève: zinc, potassium, magnésium, calcium, cuivre, composés polyphénoliques, fibres spécialisées, vitamine C et autres antioxydants., plutôt que les «calories vides» de base du sucre traditionnel. Cependant, le sucre de coco est toujours très riche en fructose, ce qui est potentiellement mauvais pour un certain nombre de problèmes de santé. Essentiellement, le sucre de coco est considéré comme plus sain que le sucre normal, mais il doit encore être consommé avec modération.
Dans les pays asiatiques, en particulier en Indonésie, le sucre de coco a été largement récolté et produit pendant des milliers d'années, mais ce n'est qu'au cours des dernières décennies qu'il est devenu un substitut viable au sucre traditionnel ou au sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Bienfaits pour la santé du sucre de noix de coco Il y a quelques avantages impressionnants pour la santé de sucre de noix de coco, y compris sa capacité à gérer le diabète, stimuler le système immunitaire, renforcer les os, abaisser la tension artérielle, aider à perdre du poids et améliorer l'humeur.
Avec un niveau de fructose inférieur à celui du sucre de table normal, le sucre de coco est moins susceptible de contribuer au dépôt de graisse. Lorsque le foie traite le fructose, il libère des triglycérides, qui sont une forme de graisse. Le fructose que vous consommez du fruit est considéré comme sain et approprié, mais le sucre ajouté devrait avoir un niveau inférieur de fructose. En comparaison avec le sirop de maïs à haute teneur en fructose et d'autres sucres naturels, le sucre de noix de coco est plus faible en teneur en fructose, ce qui signifie qu'il entraînera moins de gain de poids et de dépôts de graisse.
Le faible niveau de fer présent dans le sucre de coco aura un impact sur votre circulation sanguine globale, ce qui peut augmenter l'oxygénation et la disponibilité des nutriments dans le corps. Le fer est un composant clé dans les globules rouges, et sans niveaux appropriés dans le corps, vous pouvez souffrir des symptômes de l'anémie, y compris la faiblesse musculaire, les maux de tête, la fatigue et les problèmes gastro-intestinaux.
La forme unique de fibre trouvée dans le sucre de noix de coco, l'insuline, a été liée à l'abaissement des niveaux de cholestérol globaux dans le corps. En abaissant le cholestérol LDL et en augmentant le cholestérol HDL, ce sucre peut aider à minimiser votre risque cardiovasculaire et à prévenir les symptômes d'athérosclérose et de dépôts de plaque.
Composés polyphénoliques et phytonutriments dans ce sucre agissent comme des antioxydants dans le corps. Cela permettra de réduire l'impact des radicaux libres et de prévenir le stress oxydatif, qui peut entraîner des maladies chroniques, le cancer, le diabète et l'inflammation chronique, entre autres.
La quantité de potassium dans ce sucre peut être minime, mais il suffit d'avoir un effet sur la pression artérielle. Le potassium agit comme un vasodilatateur dans le corps, soulageant la tension dans les vaisseaux sanguins et les artères et empêchant la tension sur le système cardio-vasculaire, y compris la réduction de votre risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Alors que le sucre est généralement associé à un risque accru de diabète, le taux d'inuline du sucre de coco peut aider à réguler la glycémie et l'insuline, ce qui en fait une option plus saine pour les diabétiques ou les personnes à risque de développer cette maladie. Cependant, une quantité excessive peut encore augmenter votre risque pour cette maladie.
Il existe un certain nombre de minéraux importants dans le sucre de coco, notamment le zinc, le potassium, le fer, le calcium et le cuivre, qui jouent un rôle important dans la densité minérale osseuse et réduisent le risque d'ostéoporose avec l'âge.
L'inuline, la forme spécialisée de la fibre dans le sucre de coco, est capable de stimuler l'activité des bifidobactéries dans l'intestin, un probiotique précieux, qui peut équilibrer les niveaux bactériens dans l'estomac. Cela améliorera l'efficacité digestive et l'absorption des nutriments, tout en favorisant un environnement intestinal sain.
Certaines études ont montré qu'une consommation régulière et modérée de sucre de coco peut aider à réduire les niveaux d'hormones et de neurotransmetteurs, ce qui réduira les symptômes de dépression et d'anxiété et peut mener à une humeur plus stable.
Les matières premières pour l'énergie trouvée dans le sucre de noix de coco sont légèrement différentes de celles du sucre de table traditionnel et prennent plus de temps à être transformées par le corps. Cela signifie un métabolisme énergétique plus constant et à long terme, de sorte que vous aurez des niveaux d'énergie fiables tout au long de la journée, plutôt que la ruée vers le sucre et l'accident inévitable.
Avec des traces de vitamine C dans ce sucre, il a un impact minimal sur le système immunitaire et peut entraîner la production de globules blancs, qui constituent la première ligne de défense du corps contre les substances étrangères et les agents pathogènes infectieux.
Le sucre de coco peut être utilisé de plusieurs façons, tout comme le sucre ordinaire, mais le processus de collecte et de production nécessite un peu plus d'efforts. En outre, le sucre de coco est connu pour être plus sucré que le sucre traditionnel, donc moins est nécessaire pour atteindre le même arôme. Utilisez environ la moitié du sucre de noix de coco comme une recette appelle pour le sucre traditionnel, puis augmentez pour stimuler la douceur, si nécessaire.
Sucre de noix de coco peut être utilisé dans la préparation de desserts et de bonbons, et également ajouté aux cocktails, shakes ou smoothies pour un coup de pouce sucré. Vous pouvez également utiliser du sucre de coco sur des plats savoureux ou sur des légumes / fruits pour les caraméliser. Ce sucre est également populaire dans les boissons comme le thé et le café, ou dans les sauces et les trempettes. Rappelez-vous, la modération est la clé lorsque vous utilisez du sucre de coco, ou il peut être tout aussi dangereux que le sucre de table ordinaire pour votre santé globale.
Le sucre de noix de coco, comme mentionné, est dérivé de la fleur du cocotier. Une petite coupe est faite, ce qui permet à la sève de sortir, où elle peut être recueillie dans un récipient. Cette sève devrait être chauffée ou laissée au soleil jusqu'à ce que la majorité de l'eau se soit évaporée. Si vous remuez ce mélange en continu, cela accélérera le processus et la sève deviendra granulée. Quand il est complètement sec, vous pouvez écraser ou broyer la sève sèche sous forme de poudre, pour être utilisé dans n'importe quelle application culinaire.
Il y a un certain nombre d'effets secondaires potentiellement dangereux à la consommation excessive de sucre de noix de coco, y compris des problèmes avec le diabète, des complications cardiovasculaires, un métabolisme réduit, un gain de poids et une inflammation chronique. Pour éviter ces effets secondaires, cependant, utilisez simplement ce sucre avec modération.
Diabète
Comme avec le sucre ordinaire, le sucre de coco peut causer des problèmes pour les patients diabétiques, en raison du niveau de fructose trouvé dans cette variante de sucre naturel. Bien que la concentration de fructose soit plus faible dans le sucre de coco, elle peut encore être décomposée en sucres simples et entraînera des pointes dangereuses dans la glycémie et une sensibilité moindre à l'insuline. Ce processus est quelque peu compensé par la présence d'inuline, un type spécifique de fibre trouvé dans le sucre de noix de coco, mais la modération est toujours la clé.
Problèmes cardiovasculaires
Consommer trop de sucre sous n'importe quelle forme peut mettre en péril votre santé cardiovasculaire. Des études ont trouvé un lien direct entre l'apport en sucre ajouté et la dégradation des vaisseaux sanguins et des artères, ce qui peut mettre votre santé cardiaque en danger.
Gain de poids
Si trop de sucre de coco est consommé, le corps sera incapable de tout transformer en énergie utilisable, résultant en certains de ces hydrates de carbone (fructose) étant stockés sous forme de graisse. Cela peut entraîner un dépôt de graisse adipeux supplémentaire, ce qui entraînera un gain de poids. Le sucre de noix de coco est également très riche en calories, ce qui n'est pas une bonne chose pour les personnes qui essaient de perdre du poids et de maintenir un nombre de calories strict.
Métabolisme
Des dépôts de graisse supplémentaires et des niveaux élevés de sucre peuvent ralentir le métabolisme, malgré l'explosion énergétique qu'il semble apporter. En petites quantités, le sucre de coco est parfaitement sain et peut favoriser le bon fonctionnement du métabolisme, mais en grande quantité, il aura l'effet inverse.
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L'huile de coco est-elle mauvaise pour vous?Inflammation chronique
L'inflammation est un effet secondaire fréquent de trop de sucre dans l'alimentation. Ceci est partiellement dû au dépôt de graisse supplémentaire qui se produit, ce qui peut entraîner une inflammation dans l'intestin et les organes environnants. Les patients diabétiques et ceux à risque élevé connaissent également un niveau d'inflammation plus élevé.
