odysseedubienetre.beIl existe plusieurs substituts de farine d'amande sur le marché pour les personnes qui ont des allergies aux noix ou pour ceux qui cherchent d'autres options sans gluten.
La farine d'amande est un mélange grossier d'amandes broyées, y compris des peaux d'amandes. Beaucoup de gens le confondent avec la farine d'amande, qui est une farine finement moulue faite à partir d'amandes blanchies. La farine d'amande est facile à préparer à la maison et elle est souvent utilisée pour cuisiner sans céréales.
Les meilleurs substituts de farine d'amande pour les personnes allergiques aux noix sont la farine tout usage (blanche) et la farine de blé. Si vous recherchez des alternatives sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de noix de coco, de la farine de noix de cajou ou de la farine de noisette.
Pour les recettes de cuisson, la farine tout usage (blanche) peut être subbed pour la farine d'amande dans un rapport de 1: 1. Mais rappelez-vous que la farine d'amande contient des graisses naturelles, donc vous devrez ajuster les oeufs et la teneur en huile en conséquence pour obtenir un gâteau humide.
Utilisez 1/2 tasse de farine de blé pour 1 tasse de farine d'amande que la farine de blé rend les gâteaux denses. Vous pouvez également expérimenter subbing 1 tasse de farine d'amande avec 1/2 tasse de farine de blé et 1/2 tasse de farine tout usage, mais les résultats varieront selon la recette.
La farine de noix de coco est un excellent substitut sans gluten pour la farine d'amande. Il a une saveur sucrée mais absorbe beaucoup de liquide par rapport à la farine d'amande. Donc, vous devrez peut-être ajouter des ingrédients qui augmentent la teneur en eau dans les gâteaux et les biscuits. Les options comprennent l'ajout d'œufs, de lait de coco, de compote de pommes, de toute huile végétale ou de bananes écrasées.
Tout comme la farine d'amande, la farine d'avoine donne de la légèreté et de l'humidité aux gâteaux et peut être substituée à un ratio de 1: 1. Vous pouvez facilement le faire à la maison en broyant des flocons d'avoine; 1 tasse d'avoine donnera 3/4 tasse de farine d'avoine.
Si vous avez de la farine d'amande sous la main et une recette appelle à la farine d'amande, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez utiliser une tasse de farine d'amande pour une tasse de farine d'amande.
La farine de noix de cajou et la farine de noix de cajou ont la même texture et la même saveur de noisette que la farine d'amande et peuvent être utilisées dans des plats sucrés ou salés.
Cette farine riche en protéines et en fibres est un excellent substitut sans noix à la farine d'amande. Toutefois, si vous utilisez de la farine de graines de tournesol dans toute recette de cuisson, assurez-vous de doubler la quantité de crème de tartre. Cela empêche le pain et les gâteaux de virer au vert ou au violet car les graines contiennent de la chlorophylle qui réagit avec du bicarbonate de soude.
La farine de noisette et la farine de noisette peuvent être utilisées de manière interchangeable au lieu de la farine d'amande dans les recettes.
La farine de macadamia est une excellente option à faible teneur en glucides pour les personnes suivant le régime paléo.
Plusieurs plats savoureux cuits au four appellent pour une garniture de repas d'amande. La même texture croquante peut être recréée avec de la chapelure ou de la semoule.
La polenta, la semoule de maïs et le riz moulu sont de bonnes options sans gluten pour garnir les plats en cocotte si vous ne voulez pas utiliser de farine d'amande.
Une combinaison de farine de riz et de farine de quinoa est une option sans gluten qui peut être utilisée pour cuire des muffins pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque.
Bien qu'il existe de nombreuses alternatives pour la farine d'amandes, en particulier pour les gâteaux et les muffins, il est préférable de savoir que la cuisson est un art qui nécessite des mesures précises. Lorsque vous faites des substitutions, vous devrez peut-être expérimenter avec des mesures et des ingrédients pour maîtriser la bonne recette!
