odysseedubienetre.beIl semble toujours y avoir confusion entre le vin de riz et le vinaigre de riz, mais la différence entre les deux est en fait assez simple. Alors que les deux sont délicieux et utiles, il est important de savoir ce qui les rend uniques avant de les utiliser dans la cuisine!
Par définition, le vin de riz est un type de vin qui est fabriqué à partir de riz gluant fermenté, contrairement à d'autres vins, qui sont normalement fabriqués à partir de fruits fermentés. Le vin de riz est populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, à la fois comme boisson et comme ingrédient dans la cuisine. Peu importe comment vous choisissez d'utiliser du vin de riz, il a tendance à donner un goût sucré. Les types de vin de riz les plus populaires sont le saké (Japon) et Shaoxing (Chine). Rappelez-vous que le vin de riz est fabriqué uniquement en laissant fermenter le riz dans l'alcool, ce qui donne une boisson à faible teneur en alcool ou un ingrédient de cuisine.
Le vinaigre de riz, d'autre part, est fait à travers un processus très similaire - la fermentation du riz gluant. Cependant, alors que les producteurs de vin de riz arrêtent le processus quand l'alcool a été produit, le vinaigre de riz est produit quand l'alcool est autorisé à fermenter davantage dans l'acide acétique. Cela donne au vinaigre de riz sa morsure très acide, c'est pourquoi il est souvent utilisé dans différentes applications culinaires. La forme la plus commune de vinaigre est le vinaigre blanc commun, qui a un goût très astringent et est rarement utilisé dans la cuisine. Le vinaigre de riz n'est pas consommé comme une boisson, mais il a une saveur plutôt douce et délicate qui borde le bord entre doux et aigre. Le vinaigre de riz est couramment utilisé dans le riz à sushi, les marinades et les vinaigrettes.
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