Vin de riz: avantages et comment faire

Vous ne connaissez peut-être pas le vin de riz si vous n'avez pas voyagé en Asie ou essayé de nombreuses formes exotiques d'alcool, mais il possède un certain nombre d'avantages pour la santé que vous devriez connaître.

Qu'est-ce que le vin de riz?

Bien que étiqueté comme un «vin», le vin de riz ressemble davantage à la bière, car il est créé à partir de riz fermenté ou de grains, comme la plupart des autres variétés de bière. En tant que tel, il n'est pas sans gluten. Il est consommé dans toute l'Asie du Sud et de l'Est, dans de nombreuses cuisines différentes et de boire. Le vin de riz est disponible dans une variété de saveurs - certains sont sucrés, tandis que d'autres sont légers - il est donc presque impossible de décrire la boisson à la fois - comme dire à quelqu'un qui n'a jamais bu de bière.

Les types les plus populaires dans le monde sont Shaoxing, Mirin et Saké. Il est plus fort que la bière ou la plupart des vins, avec environ 15 à 20% d'alcool par volume (ABV).

• Le vin de riz est souvent confondu avec le vinaigre de riz (également appelé vinaigre de riz), qui a été fermenté en acide pour la cuisson et un peu plus sucré que le vinaigre blanc traditionnel.
• Le vin de riz destiné à la cuisson peut généralement être stocké pendant quelques années dans un endroit frais et sombre (comme une armoire) et se conserve bien.
• Les types de haute qualité sont destinés à la consommation, comme le saké. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont saouls peu après leur vente, et devraient être consommés rapidement après l'ouverture de la bouteille.

Avantages du vin de riz

Diverses études de recherche menées sur cette boisson en Asie de l'Est suggèrent qu'elle est bénéfique pour la santé de plusieurs façons:

• Favorise la circulation sanguine
• Réduit l'inflammation
• Stimule l'immunité et le métabolisme
• La présence d'acide lactique et de bactéries dans cette variété de vin en fait un probiotique, favorisant ainsi la santé de l'estomac
• Réduit la taille des tumeurs cancéreuses et des radicaux libres qui causent le cancer
• Sert de substance antibactérienne
• Ralentit les signes du vieillissement et protège contre les effets nocifs des rayons UV

Comment faire?

C'est facile de faire du vin de riz. Suivez simplement les étapes mentionnées ci-dessous.

Ingrédients

• 2 tasses de riz gluant "collant"
• 1 balle de levure de riz asiatique
• Contenant de 3 litres scellable
• Étamine ou chiffon

Recette

• Étape 1: Faire cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, en s'assurant qu'il est collant lorsque vous avez terminé.
• Étape 2: Étaler le riz sur une plaque à pâtisserie pour le refroidir.
• Étape 3: Briser la boule de levure dans un petit bol en utilisant une cuillère.
• Étape 4: Verser une couche de riz à température ambiante dans le récipient et saupoudrer de la levure sur le dessus, puis répéter le processus jusqu'à ce que toute la levure et le riz aient été placés dans le récipient.
• Étape 5: Scellez le récipient et attendez! Placez le récipient dans un endroit chaud pendant cinq jours. Si vous vérifiez tous les jours, vous pouvez voir que la levure va briser le riz. Le liquide qui en résulte, les débuts du vin, seront regroupés au fond du récipient. N'hésitez pas à goûter un peu!
• Étape 6: Après deux semaines, le vin devrait être prêt. Versez-le dans une étamine pour égoutter le riz restant et conservez-le dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser pour boire ou cuisiner.

Vin de riz vs Mirin vs Sake

Le mirin et le saké sont des types de vin de riz

• Top 4 des substituts de vin de riz
• Vin de riz contre vinaigre de riz

• Mirin est généralement utilisé comme un vin de cuisine dans la cuisine japonaise
• Le saké est célèbre pour être servi dans les restaurants japonais du monde entier, particulièrement accompagné de sushi

Avertissement: L'alcool peut nuire à votre jugement, une réalité particulièrement dangereuse lors de l'utilisation de machinerie lourde. Les femmes enceintes ne doivent pas consommer d'alcool, car cela peut causer le syndrome d'alcoolisme foetal chez les nourrissons. La consommation excessive d'alcool peut également entraîner de graves problèmes de santé, tels que le cancer et l'insuffisance cardiaque, et dans les cas graves, voire la mort.