odysseedubienetre.beLa farine de manioc est de plus en plus populaire dans le monde comme une option de farine sans gluten, mais il y a un certain nombre de choses que vous devez savoir sur la nutrition et les effets potentiels sur la santé de cette variété de farine.
La farine de manioc est une farine sans blé faite à partir de racine de manioc pelée, séchée et moulue, provenant de la plante de manioc, scientifiquement connue sous le nom de Manihot esculenta . Cette farine a été produite et largement utilisée par les autochtones en Amérique du Sud et dans le monde entier comme une alternative à la farine riche en nutriments pour le blé. La plante est également connue sous le nom de yuca et de manioc dans certaines cultures.
On a craint que la farine de manioc soit toxique, compte tenu des composés de type cyanure présents dans la racine, mais ceux-ci ne sont dangereux que lorsque la racine est consommée crue. Quant à la question de savoir si cette farine est une option viable sans gluten, elle est de plus en plus populaire dans le monde entier, car elle est la plus proche de la farine de blé pour ceux qui doivent éviter gluten. 
En termes de nutrition, cette farine est dense, mais présente également un très haut niveau de glucides. Une portion de 1/2 tasse de cette farine délivre plus de 220 calories, 4 grammes de fibres et 56 grammes de glucides. Il fournit également une quantité importante de magnésium, de vitamine C, de vitamine B6 et de potassium. Bien que faible en gras, il est également très faible en protéines. Dans certains pays, la farine de manioc est appréciée pour sa teneur élevée en calories, mais pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre, il est nécessaire de modérer la farine.
Les principaux avantages de cette farine comprennent sa capacité à faire ce qui suit:
En outre, des études ont montré que la farine de manioc est plus facile à digérer et peut améliorer la santé intestinale chez ceux qui la consomment régulièrement. En raison du niveau élevé d'hydrates de carbone, il fournit une explosion énergétique solide à votre métabolisme. Les glucides présents dans cette racine, bien qu'ils soient nombreux, sont de nature complexe, ils ne contribuent donc pas aux pics de sucre dans le sang comme les sucres simples de la farine de blé, ce qui est une bonne nouvelle pour les patients diabétiques.
Si vous voulez faire de la farine de manioc, c'est un processus qui demande beaucoup de temps, mais c'est certainement possible.
Cette farine peut être utilisée de la même manière que toute autre farine dans votre alimentation, en particulier si vous êtes sans gluten. Les utilisations les plus populaires sont les suivantes:
Substituts de farine de manioc: Sans gluten et sain
6 substitut incroyable de farine d'amandeCette farine est connue comme le remplacement le plus proche de la consistance de la farine de blé normale.
La farine de manioc est faite à partir de la racine de manioc pelée, séchée et moulue, tandis que la farine de tapioca est faite par un processus de pressage, de réduction en pulpe et de pressage de la même racine. En revanche, la farine d'arrow-root peut contenir à la fois de la farine de manioc et de la farine de manioc, mais elle peut aussi contenir de la farine en poudre provenant d'autres légumes-racines comme la arrow-root de Floride et l'arrow-root antillais.
