Quinoa vs Rice: qui est le plus sain

Il existe depuis longtemps un débat sur le quinoa par rapport au riz, et bien qu'ils présentent certaines similitudes, il existe également de nombreuses différences importantes à noter.

Quinoa contre riz

Il existe de nombreux aspects clés du quinoa et du riz qui les différencient dans notre alimentation et notre cuisine. Le quinoa et le riz brun sont tous deux des grains entiers, tandis que le riz blanc est beaucoup plus différent sur le plan nutritionnel. Cet article fera principalement référence à la différence entre le quinoa et le riz brun.

Nutrition

Jetons un coup d'oeil à la façon dont les deux grains s'empilent les uns contre les autres en termes de valeurs nutritionnelles.

• Glucides et calories: Quand il s'agit de calories et de niveaux de glucides totaux, ces deux variétés de grains entiers sont étonnamment similaires. Le quinoa et le riz brun ont tous les deux environ 110 calories dans une tasse 1/2, et ils offrent 20 grammes et 22 grammes de glucides.
• Protéines et fibres alimentaires: Le quinoa est supérieur au riz brun à la fois en protéines et en fibres alimentaires, avec 4 grammes de protéines et 2, 5 grammes de fibres par portion, soit 20 à 30% de plus que les nutriments du riz brun.
• Fer et magnésium: Le quinoa est également une meilleure option en ce qui concerne le fer et le magnésium, bien que le riz brun ait une plus grande variété de minéraux et des niveaux plus élevés de sélénium et de manganèse.
• Vitamines: Quand il s'agit de vitamines, les plus notables sont les vitamines B, dont ces deux céréales ont des niveaux similaires.

Goût

En termes de goût, le quinoa et le riz brun ont tous deux un goût légèrement moelleux. Bien qu'il y ait une légère différence comme discuté ci-dessous.

• Le quinoa est plus neutre, ce qui le rend plus facile à ajouter aux repas sans en changer la saveur.
• Le riz brun a une saveur de noisette qui est difficile à manquer dans certaines recettes.

Avantages pour la santé

Ces deux grains entiers sont de bonnes sources de minéraux, de fibres alimentaires et de protéines, mais ils sont relativement pauvres en calories.

• Le quinoa et le riz brun aident à contrôler le diabète et à améliorer l'efficacité digestive, en particulier parce qu'ils sont tous deux sans gluten.
• Le quinoa est une protéine complète, alors que le riz brun ne l'est pas, mais les deux peuvent contribuer à la croissance et au développement.
• Les deux céréales peuvent aider à prévenir le gain de poids, entre autres.
• Les deux ont un index glycémique inférieur à celui du riz blanc, ce qui les rend précieuses pour les personnes à risque de diabète.

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Les usages

• Les utilisations du quinoa et du riz brun sont assez similaires, et ils sont deux des substituts les plus communs pour le riz blanc dans un plat quand quelqu'un veut améliorer la valeur nutritive globale de leur repas.

Substitution du quinoa pour le riz

Vous pouvez facilement remplacer le riz brun par du quinoa, ainsi que du riz basmati et d'autres grains entiers, et bien que la saveur puisse différer légèrement, l'impact sur les recettes est minime.