odysseedubienetre.beLa qualité croquante et savoureuse des germes de soja peut être incroyablement bénéfique pour la santé globale, car ils sont emballés avec des protéines végétales, ne contiennent pas de matières grasses, et sont très faibles en calories. Ils aident à perdre du poids, à stimuler la santé des os, du cœur et du foie, à traiter les troubles cérébraux et à améliorer la digestion. Les germes de soja sont également bons pour optimiser le métabolisme, équilibrer les niveaux de cholestérol, maintenir une bonne vue et avoir un effet antioxydant. Ces germes sont riches en folates, ce qui favorise la santé des femmes et prévient les malformations congénitales chez les enfants.
Les germes de soja sont produits par les graines de tous les types de haricots, mais les deux principaux types dans le monde proviennent de haricots mungo et de soja. Vigna radiata est le nom scientifique des haricots mungo, tandis que le soja est connu sous le nom de Glycine max . Les germes de soja sont légèrement plus gros que les pousses de haricot mungo et ont une teinte jaunâtre, alors que les germes de haricot mungo peuvent avoir un bord vert à leur couleur. Ces types de haricots poussent et peuvent être consommés en une semaine, offrant une source plus dense de nutriments que le haricot d'origine.
Bien que ces germes aient fait partie de la cuisine de l'Asie de l'Est, du sous-continent indien et du Moyen-Orient pendant des milliers d'années, ils ne sont devenus populaires que récemment dans le reste du monde.
Les germes de soja contiennent un niveau élevé de protéines, à une moyenne de 5 grammes par tasse de ces germes. En plus des niveaux significatifs de vitamine C et de vitamine B6, ils contiennent également du fer, de la riboflavine, de l'acide pantothénique, de la niacine, de la thiamine, du zinc, du calcium, du phosphore, du magnésium, du potassium et du cuivre. Ces germes minuscules ont également un niveau extrêmement bas de graisse, pas de cholestérol et pas de graisse saturée. La teneur en fibres alimentaires est excellente - plus de 2, 5 grammes par tasse, avec un faible niveau d'autres hydrates de carbone complexes. Enfin, le nombre de calories de ces germes est assez faible, ne fournissant pas plus de 65 calories par tasse.
L'avantage nutritionnel supplémentaire de manger des nourritures germées est qu'elles contiennent des enzymes protéolytiques, qui les rendent faciles à digérer des protéines et des hydrates de carbone. Ces enzymes digestives sont facilement disponibles dans les choux au lieu que votre corps soit obligé de les produire. Lorsque votre corps n'a pas besoin de fabriquer ces enzymes, il peut se concentrer sur la fabrication d'enzymes plus essentielles qui sont essentielles à la lutte contre les maladies. Ils contiennent également des antioxydants comme les flavonoïdes, les acides phénoliques et les acides organiques.
Les principaux avantages des germes de soja sont les suivants:
Les germes de soja contiennent de bonnes quantités de vitamine C, de zinc et de magnésium. Tous ces nutriments sont essentiels pour équilibrer l'humeur et favoriser le sommeil. Les bioflavonoïdes présents en eux ont également des qualités anti-stress qui réduisent l'anxiété.
Mis à part la vitamine C, qui joue un rôle important dans l'immunité, les germes de soja contiennent également du fer qui aide à tuer les agents pathogènes.
La vitamine K dans les germes de soja est nécessaire pour la coagulation du sang et l'inhibition de l'accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins.
Il y a un nombre incroyablement bas de calories dans les germes de soja, ce qui en fait un choix sain pour une grande variété de repas, y compris dans les sandwichs et les salades, sans vous soucier de compromettre vos limites caloriques. Pour les personnes qui essaient de perdre du poids, la teneur en fibres alimentaires aidera également à éviter de trop manger et de stimuler les sensations de satiété, ce qui contribuera à la perte de poids.
La recherche a montré que les niveaux d'antioxydants des germes de soja sont en fait plus élevés que dans les haricots eux-mêmes, ce qui signifie que ces composés phénoliques peuvent réduire l'activité des radicaux libres dans tout le corps. Les antioxydants peuvent également aider à minimiser l'apparence des rides et des cicatrices, à éliminer les imperfections causées par le stress oxydatif et à améliorer l'élasticité de la peau pour vous garder plus jeune plus longtemps.
2, 5 grammes de fibres alimentaires dans chaque tasse de germes de soja représentent entre 7 et 8, 5% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et les femmes, respectivement. Cela peut conduire à une digestion plus efficace, car les fibres alimentaires peuvent aider à gonfler les selles et favoriser le mouvement péristaltique. Cela permettra également de soulager l'excès de flatulences et de ballonnements, ainsi que les symptômes de la constipation et de la diarrhée.
La gamme de vitamines B présentes dans les germes de soja est une bonne nouvelle pour ceux qui veulent améliorer leur métabolisme. Les vitamines B sont impliquées dans des centaines de processus dans le corps qui régulent les rythmes circadiens, les hormones, les enzymes et le métabolisme énergétique. Donc, vous assurer que vous ne manquez pas de riboflavine, d'acide pantothénique, de folate, de niacine et de thiamine est une très bonne idée!
Avec une quantité importante de fer (près de 30% de la recommandation quotidienne d'un homme), les germes de soja constituent un moyen idéal pour soutenir la santé circulatoire et s'assurer que votre corps reçoit les ressources et l'oxygène dont il a besoin pour fonctionner normalement. En outre, un apport en fer approprié aidera à éviter les signes d'anémie, tels que les vertiges, la faiblesse musculaire et la fatigue.
La vitamine K est souvent négligée dans notre santé, mais joue un rôle essentiel dans la régulation de la densité minérale osseuse dans le corps, garantissant que les minéraux restent à leur niveau dans le sang, protégeant ainsi la santé cardiaque et les autres fonctions métaboliques. Les minéraux supplémentaires, tels que le manganèse et le zinc, aident également à prévenir l'ostéoporose et à renforcer les os.
La grande quantité d'acide folique trouvée dans les germes de soja aidera les femmes enceintes à éviter les malformations du tube neural. Le lien entre cette vitamine et cette condition tragique est bien documenté, et des suppléments de folate sont souvent donnés aux femmes enceintes. Cependant, il est essentiel que vous parlez avec votre médecin avant d'ajouter de nouveaux aliments puissants comme les germes de soja à votre régime de grossesse.
Ces germes de soja sans prétention contiennent une quantité importante de vitamine C et la concentration augmente réellement après la germination du haricot. Cela peut aider à stimuler la production de globules blancs par votre système immunitaire, en plus des effets antioxydants de la vitamine C, qui aideront à réduire le stress oxydatif et l'activité des radicaux libres dans tout le corps.
Sans teneur en cholestérol, mais une quantité modérée de fibres alimentaires, la consommation régulière de germes de soja correctement préparés peut aider à équilibrer votre taux de cholestérol. Les fibres éliminent l'excès de cholestérol et réduisent la plaque dans les artères et les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le risque d'événements cardiovasculaires, tels que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
La vitamine K et la vitamine C jouent un rôle clé dans la guérison; La vitamine K est un élément essentiel de la coagulation sanguine, qui aidera à guérir les plaies et à réduire les risques d'exposition ou d'infection. La vitamine C, d'autre part, est nécessaire pour produire du collagène, le composé de base qui compose nos tissus, cellules, muscles et vaisseaux sanguins. Les germes de soja ont ces deux vitamines en grande quantité.
Les germes de soja sont assez simples à cultiver dans votre propre maison et sont encore plus faciles à préparer. Pour faire pousser vos propres pousses de soja, suivez simplement les instructions ci-dessous et votre réfrigérateur sera un pas de plus vers la perfection!
Étape 1: Rassemblez vos haricots mungo ou soja et placez-les dans un bocal en verre (le bocal devrait avoir un bouchon vidangeable).
Étape 2: Remplissez le pot d'eau froide et laissez tremper les haricots pendant 12 heures.
Étape 3: Vidangez l'eau du pot, puis remplissez-la, laissez-la tremper brièvement, puis égouttez-la à nouveau.
Étape 4: Placez le pot loin de la lumière directe du soleil.
Étape 5: Pour la semaine suivante, remplissez et vidangez le pot avec de l'eau deux fois par jour, en veillant à ce que les fèves soient humides et propres, mais ne se noient pas dans l'eau.
Étape 6: Après une semaine, ou une fois que les choux sont à la longueur désirée, donnez-leur un rinçage final et égouttez.
Étape 7: Laisser le bocal aérer et l'eau s'évaporer pendant 8 à 10 heures.
Étape 8: Conservez les haricots dans le réfrigérateur et consommez dans une semaine.
Regarde aussi
11 meilleurs avantages des choux
11 merveilleux avantages des choux de BruxellesIl y a pas mal de débat sur la sécurité des germes de soja, car il y a certains effets secondaires communs, y compris la détresse gastro-intestinale et un système immunitaire compromis. Alors que ce débat continue de faire rage, la plupart des gens conviennent qu'avec une préparation et un stockage appropriés, les germes de soja peuvent être extrêmement bénéfiques pour la santé globale.
